Tri-Tip marinado em vinho tinto e ervas - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 3 h 40 min (inclui o tempo de marinada)
  • Ativo: 35 min
  • Produção: 6 a 8 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 3 h 40 min (inclui o tempo de marinada)
  • Ativo: 35 min
  • Produção: 6 a 8 porções

Ingredientes

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Marinado:

Um bife com três quilos de carne

1 xícara de chalotas em fatias finas (de cerca de 2 chalotas grandes)



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1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem

1/4 xícara de mel

1/4 xícara de mostarda Dijon

1/4 xícara de coentro fresco picado grosseiramente, mais folhas para enfeitar

1/4 xícara de salsa fresca picada grosseiramente, mais folhas para enfeitar

12 hastes de tomilho fresco

6 dentes de alho esmagados

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4 hastes de orégano fresco

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Uma garrafa de vinho tinto de 750 ml, como Malbec ou Pinot Noir (cerca de 3 1/4 xícaras)

Sal kosher e pimenta-do-reino ralada na hora

2 laranjas

Servir:

Azeite extra virgem, para chuviscar

1 dente de alho

Sal marinho em flocos, para borrifar

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Para a marinada: coloque o bife em um saco plástico lacrável de 2 galões e coloque o saco em uma tigela grande. Adicione a cebolinha, óleo, mel, mostarda, coentro, salsa, tomilho, alho, orégano, vinho, 1 colher de sopa de sal kosher e 2 colheres de chá de pimenta preta ao saco. Corte as laranjas ao meio, esprema o suco na marinada e acrescente as metades também. Feche o saco, espremendo o excesso de ar, depois massageie a marinada no bife, certificando-se de que todos os ingredientes sejam incorporados por igual. Deixe marinar o bife na geladeira por 2 horas e meia.
  2. Pré-aqueça uma grelha para cozinhar em fogo médio-alto. Retire o bife da marinada, certificando-se de retirar todos os ingredientes da marinada, como ervas ou chalotas, que grudem no bife (reserve a marinada). Polvilhe generosamente o bife com sal e pimenta. Grelhe até que as marcas escuras se formem, 3 a 4 minutos de cada lado; depois abaixe o fogo, cubra a grelha e cozinhe até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do bife registre 130 graus F para mal passado, outros 25 a 30 minutos. Retire o bife da grelha e deixe descansar por 10 minutos.
  3. Enquanto isso, coloque a marinada em uma panela média em fogo médio-alto. Leve a mistura para ferver e cozinhe até engrossar e reduzir para 1 1/2 xícaras, aproximadamente 25 minutos. Retire do fogo e coe o molho em uma peneira de malha fina.
  4. Para servir: esfregue uma tábua de cortar com azeite e alho e polvilhe com sal marinho em flocos. Coloque o bife por cima e corte-o no sentido contrário ao do grão. Enfeite com coentro e folhas de salsa e sirva com o molho de ervas de vinho tinto.