Rolinhos de lagosta iluminados - Abril 2021

Goles de maionese e manteiga podem estragar este goodie de verão. Ilumine sua receita favorita de rolo de lagosta e mergulhe!

Lobster Roll; Ellie Krieger

Foto por: Tara Donne

Tara Donne



Goles de maionese e manteiga podem estragar este goodie de verão. Ilumine sua receita favorita e mergulhe!

Fatos Nutricionais

As ofertas do restaurante para rolos de lagosta variam de 600 a 1440 calorias e 34 a 98 gramas de gordura por porção! A lagosta certamente não é o problema: 85 gramas de carne de lagosta cozida contêm 83 calorias, 1 grama de gordura e 17 gramas de proteína. Ele também contém 44 por cento da necessidade diária de vitamina B12 e mais de 50 por cento do mineral (e antioxidante) selênio .

Mariscos como a lagosta contêm uma boa quantidade de colesterol: uma porção de 85 gramas tem 20% da recomendação diária. Mas, como os crustáceos como a lagosta e o camarão têm baixo teor de gordura saturada, eles ainda podem ser incorporados a uma dieta saudável para o coração.

Então, se a lagosta não é a culpada, o que é? Pilhas de maionese e manteiga são para agradecer pela contagem crescente de calorias.

Mayo vs. Butter

Quer você prefira lagosta preparada com maionese cremosa ou manteiga sedosa, muita gordura pode prejudicar sua refeição. Nenhuma das opções de gordura precisa estar completamente fora dos limites. Lembre-se de que 1 colher de sopa de maionese tem 90 calorias e 10 gramas de gordura, enquanto a mesma quantidade de manteiga tem 100 calorias, 11 gramas de gordura e 6 vezes mais colesterol do que a maionese!

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Se maionese é o seu veneno, reduza as calorias e gordura usando 50% menos do que a receita pede ou mude para uma versão com baixo teor de gordura (obtenha o opções de maionese leve ) Experimente misturar maionese com iogurte grego desnatado para cortar a gordura, mas manter a textura cremosa.

Para os amantes da manteiga, pule as porções laterais da manteiga derretida e refogue a carne da lagosta com uma quantidade mais razoável de manteiga. Em seguida, aumente o sabor com suco de limão fresco (veja a receita abaixo).

Rolinhos de lagosta iluminados Serve: 4 3 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 quilo de carne de lagosta cozida (cortada em pedaços pequenos) ¼ colher de chá de sal kosher Pimenta preta moída na hora Suco de ½ limão 4 pãezinhos de cachorro-quente Spray de cozinha antiaderente Rodelas de limão para servir

Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente a carne de lagosta; tempere com sal, pimenta e suco de limão e refogue até que a lagosta esteja quente. Enquanto isso, aqueça uma pequena frigideira antiaderente em fogo médio e cubra com spray de cozinha. Delicadamente, separe os pãezinhos de cachorro-quente. Coloque os pães na frigideira (com o lado aberto voltado para baixo) e tostar um pouco. Recheie os pãezinhos torrados com a mistura de lagosta e sirva com rodelas de limão.

Informações nutricionais por porção (1 rolo) Calorias: 289 Gordura total: 11 gramas Gordura saturada: 6 gramas Carboidrato total: 22 gramas Proteína: 25 gramas Sódio: 842 miligramas Colesterol: 188 miligramas Fibra: 0 gramas

Dica de cozinha : Cozinhar para quem evita marisco? Eles não precisam perder - faça um 'rolo de lagosta' usando um peixe branco firme e suave como tilápia ou linguado.

Mais receitas para experimentar: Ellie’s Lobster Roll (na foto acima) Salada de Lagosta em Endívia Rolo de Lagosta de Halibut com Slaw da Deusa Verde

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, é uma nutricionista registrada, treinadora esportiva certificada e proprietária de Dana White Nutrition, Inc. , especializada em nutrição culinária e esportiva. Veja a biografia completa de Dana »

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