Bolo Preto Jamaicano - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 5 h 30 min
  • Ativo: 45 min
  • Produção: 2 bolos
  • Nível: Intermediário
  • Total: 5 h 30 min
  • Ativo: 45 min
  • Produção: 2 bolos

Ingredientes

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1 xícara de tâmaras sem caroço

rede alimentar couve-flor macarrão com queijo

1 xícara de figos secos



1 1/4 xícara de vinho do porto

1 1/4 xícaras de rum branco, como Appleton

1/2 xícara de amêndoas fatiadas

1/2 xícara de cerejas com conhaque com seu líquido (ou substitua as cerejas de maraschino)

1/2 xícara de groselha

1/2 xícara de casca de laranja cristalizada

1/2 xícara de ameixas secas

1/2 xícara de passas escuras

1/2 xícara de passas douradas

que temperatura para assar biscoitos de açúcar

1 laranja com suco

1 1/2 xícaras (3 palitos) de manteiga sem sal e mais para untar fôrmas de bolo

2 xícaras de farinha, peneirada

2 xícaras de açúcar mascavo

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída

1/2 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de cravo moído

1/2 colher de chá de noz-moscada moída

Pitada de sal

1 colher de chá de melaço

costeletas de porco com vinho e alho

1 colher de chá de escurecimento

5 ovos

instruções

  1. Adicione as tâmaras, figos, 1 xícara de porto, 1 xícara de rum, as amêndoas, cerejas com conhaque com seu líquido, groselha, casca de laranja cristalizada, ameixas e passas escuras e douradas a um processador de alimentos. Processe essa mistura até que a fruta seca seja quebrada em pedaços menores. Junte o suco de laranja. Deixe de molho no rum por pelo menos 2 horas e 30 minutos, mas de preferência por 2 a 3 dias.
  2. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte 2 formas de bolo e forre-as com papel pardo ou encerado.
  3. Em uma batedeira, misture a manteiga, a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, a pimenta da Jamaica, a canela, o cravo, a noz-moscada, o sal, o melaço, os dourados e os ovos. Lentamente, adicione as frutas embebidas em rum na batedeira, aos poucos, e misture para combinar todos os ingredientes.
  4. Divida a massa do bolo entre as fôrmas preparadas. Asse os bolos em banho-maria enchendo uma assadeira grande com água até a metade e, em seguida, coloque as formas dentro. Asse por 1 hora e 30 minutos.
  5. Polvilhe o restante do Porto e o rum por cima dos bolos e deixe esfriar. Esses bolos vão durar dias armazenados em papel manteiga e filme plástico e por semanas quando congelados.

Nota do cozinheiro

Browning é um molho de açúcar mascavo queimado jamaicano, disponível em lojas especializadas ou online.