Alimentos orgânicos são mais saudáveis ​​do que os não orgânicos? - Abril 2021

A verdade sobre aquele produto caro.

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Jovem mulher asiática comprando frutas orgânicas frescas em um supermercado

Foto por: d3sign



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Muitas pessoas assumem automaticamente que orgânico é igual a mais saudável. Mas você já se perguntou se o produto pelo qual provavelmente está pagando mais é nutricionalmente superior? Decidimos ir ao fundo da questão e descobrir quais mantimentos você deveria comprar.

O que qualifica os alimentos como orgânicos?

De acordo com o USDA, existem algumas diretrizes que todos os alimentos orgânicos devem seguir. Alimentos que são certificados como orgânicos precisam ser cultivados e processados ​​de acordo com as diretrizes federais, que abordam fatores como qualidade do solo, como os animais são criados, controle de pragas e ervas daninhas e uso de aditivos. E nenhum alimento orgânico pode ser cultivado ou manuseado com organismos geneticamente modificados, também conhecidos como OGM.

Mas é importante lembrar que alguns requisitos de rótulos orgânicos certificados são diferentes dependendo do tipo de alimento que está sendo produzido. Por exemplo, de acordo com o USDA, os produtos podem ser rotulados como orgânicos se cultivados em solo livre de substâncias proibidas, incluindo a maioria dos pesticidas e fertilizantes sintéticos, por três anos antes de serem colhidos. Os requisitos de carne orgânica incluem que os animais sejam criados em condições de vida que acomodem seu comportamento natural (pense em vacas pastando), sejam alimentados com ração e forragem 100% orgânica e não recebam antibióticos ou hormônios.

Quando se trata de alimentos embalados, nem sempre é tão claro. O rótulo pode dizer “feito com orgânico”, mas isso requer apenas que o alimento contenha pelo menos 70% de ingredientes produzidos organicamente.

É orgânico mais saudável?

Novamente, depende do que você está comendo. Se um biscoito é orgânico ou convencional, ainda é um alimento com calorias vazias que não deveria ser uma parte regular de qualquer plano de alimentação saudável.

Mas se você está olhando para frutas e vegetais convencionais versos orgânicos, pode ser um pouco mais difícil de determinar. O Evironmental Working Group, um grupo de defesa do consumidor, que faz seus próprios testes para resíduos de pesticidas, apelidou o produto com maior quantidade de resíduo de pesticida de 'dúzia suja' e aqueles com menos de '15 limpos'. No entanto, nem todos os especialistas concordam que os consumidores devam aderir a essas listas.

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De acordo com as diretrizes dietéticas de 2015-2020 para americanos, 90 por cento da população não come a quantidade recomendada de vegetais, enquanto aproximadamente 85 por cento da população não come a quantidade recomendada de frutas. UMA Estudo de 2016 conduzido por pesquisadores do Illinois Tech Center for Nutrition Research descobriu que o custo de frutas e vegetais orgânicos é muito alto para indivíduos de baixa renda, então eles não os compram. Pior ainda, os participantes do estudo relataram que as mensagens do EWG criaram medo em relação à compra de produtos convencionais. Infelizmente, o estudo descobriu que esses indivíduos deixaram de comprar qualquer produto. Estudo após estudo mostra que comer frutas e vegetais tem uma infinidade de benefícios para a saúde - e não importa se é orgânico ou convencional. Além disso, pesquisas mostram que não há diferenças nutricionais entre alimentos orgânicos e convencionais. Os nutrientes encontrados nos produtos frescos são baseados em vários fatores, incluindo as condições climáticas e o estado de maturação, e não se as práticas orgânicas ou convencionais estão sendo usadas.

E quanto à lista “Dúzia Suja”?

Além de ter um impacto negativo sobre os consumidores, os guias do comprador fornecidos pelo EWG não se baseiam em dados científicos sólidos. Um estudo publicado no Journal of Toxicology descobriram que substituir formas orgânicas de frutas e vegetais por formas convencionais, conforme recomendado pelo EWG, não resultou em qualquer diminuição no risco para os consumidores porque os resíduos de pesticidas em produtos convencionais são tão baixos, se estiverem presentes.

Além disso, o USDA e o FDA conduziram um programa de amostragem onde testaram os resíduos de alimentos. Os resultados mostraram que 99,5 por cento das amostras testadas tinham resíduos de pesticidas abaixo dos padrões estabelecidos pela Agência de Proteção Ambiental (EPA), e 22 por cento não tinham nenhuma quantidade detectável de resíduos de pesticidas.

Se você quiser ver quanto resíduo de pesticida tem o alimento que você está escolhendo comer, você pode tentar isto calculadora de resíduos de pesticidas da Alliance for Food and Farming. Por exemplo, se você selecionar espinafre, descobrirá que precisa comer 773 porções em um dia sem qualquer efeito - mesmo se o espinafre tiver o maior resíduo de pesticida registrado para o espinafre pelo USDA. Para morangos, são 453 porções em um dia. Dado que a maioria dos americanos nem mesmo atinge as quantidades diárias recomendadas de frutas e vegetais, é altamente improvável que você chegue perto de consumir essa quantidade!

Conclusão:

Tanto os alimentos convencionais quanto os orgânicos têm perfis nutricionais semelhantes, e escolher um em vez do outro é uma escolha pessoal. A maioria dos americanos não consome uma dieta balanceada com frutas, vegetais, grãos inteiros, proteína magra, laticínios com baixo e sem gordura e gorduras saudáveis. Se você incluir esses alimentos saudáveis ​​em sua dieta bem balanceada, seja ela convencional ou orgânica, sua dieta está caminhando na direção certa!

Toby Amidor, MS, RD, CDN, é um nutricionista registrado e consultor especializado em segurança alimentar e nutrição culinária. Ela é a autora de A cozinha do iogurte grego: mais de 130 receitas deliciosas e saudáveis ​​para cada refeição do dia.

* Este artigo foi escrito e / ou revisado por um nutricionista nutricionista independente registrado.

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