É certo comer batata germinada? - Abril 2021

Veja como lidar com batatas com 'olhos'.

3 de abril de 2020

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Close de batata-semente derramando de um saco de papel sobre um fundo branco

Foto por: Jenny Dettrick



Jenny Dettrick

como fazer pudim de batata doce

Por Leah Brickley para Food Network Kitchen

A resposta curta é sim. As batatas que germinaram ainda podem ser comidas, mas apenas depois de removê-las. Aqui está um guia sobre como removê-los, como armazenar corretamente as batatas e quando não está certo comê-las.

Por que as batatas brotam?

Batatas não precisam de sujeira - às vezes, as condições de armazenamento inspiram suas batatas a começarem a brotar longe do solo! Tudo o que eles precisam é de escuridão e umidade - tornando sua cozinha ou despensa um lugar ideal para começar a desenvolver 'olhos'. Mas esses apêndices extras não significam que você tenha que estragar suas taças - se elas ainda estiverem firmes quando você as espreme, as batatas podem ser comidas - depois de remover os brotos e cozinhar as batatas.

Como usar um descascador para remover os brotos

Tirar os brotos é fácil porque seu descascador de legumes tem um segredo: seja da velha escola ou Em forma de Y , foi construído para remover brotos e manchas marrons. Use a ponta em forma de concha intencional de um descascador regular para desenterrar brotos. Ou a aba de plástico na lateral do seu descascador em Y para fazer o mesmo.

Então, o que acontece quando as batatas ficam verdes?

Resumindo: verde = lata de lixo. A exposição à luz coloca as batatas em overdrive de produção de clorofila (um pigmento verde). Mas a clorofila não é o problema: essas condições ensolaradas também possibilitam o desenvolvimento de toxinas glicoalcalóides oportunistas, que são perigosas.

Qual é a melhor maneira de armazenar batatas?

As batatas duram até 2 meses após a compra, se armazenadas corretamente. Transfira-os para um saco respirável - como papel ou rede - ou coloque-os em uma caixa de papelão e guarde em um local fresco e seco. Um porão é o ideal. Sua cozinha e despensa provavelmente estão muito quentes, o que fará com que comecem a brotar.

Não guarde batatas na geladeira: essas condições extra-frescas farão com que seus amidos se convertam em açúcares, o que significa batata doce (não, batata doce não!) Que ficará marrom quando cozida.

Para Resumir

Pare:

NÃO coma se suas taças forem:

  • Macio, mole ou enrugado
  • Cor esverdeada na parte externa ou sob a pele
  • Podre e / ou fedorento

Vai:

Você está livre para preparar, cozinhar e comer se essas batatas forem:

  • Firme quando espremido
  • Normalmente colorido, sem tonalidade esverdeada
  • Brotado - simplesmente desenterre os brotos com um descascador

Cozinhe:

Quase todas as maneiras de saborear uma batata:

Purê

receita de costelinha de boi desossada

Esmagado

Fervido

Recortado

Gratinado

Cozido

Assado duas vezes

Torrado

Frito

Cerquilha

Anna

Hasselback

Latkes

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