É saudável: spray de cozinha - Abril 2021

A chave para uma culinária saudável pode ser encontrada em uma lata de aerossol? Existem prós e contras no uso de spray de cozinha.

A chave para uma culinária saudável pode ser encontrada em uma lata de aerossol? Existem prós e contras no uso de spray de cozinha.

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Sim?

Usar o spray de cozinha como substituto do óleo e da manteiga pode ajudar a reduzir as calorias. Como a manteiga e o óleo têm de 100 a 120 calorias por colher de sopa (respectivamente), mudar para um spray pode significar menos calorias (e gramas de gordura) em sua cozinha.

Muitas marcas usam óleos reais (como oliva e canola) como ingrediente principal, outras dependem de outros tipos de óleo e aromas artificiais - verifique as listas de ingredientes da marca de sua escolha.



Quando usado em uma frigideira antiaderente, uma leve camada de spray pode permitir queijos grelhados, torradas francesas e ovos que não fiquem colados na frigideira. Spray também é uma boa opção para ajudar a dar empanados assados ​​no forno uma crosta mais crocante. Um spray de sabor neutro (como óleo de canola) também pode ser usado para untar assadeiras e forminhas de cupcake.

Não?

As calorias vão diminuir, mas cortar a manteiga ou o azeite de oliva na culinária criará um déficit de sabor que um spray parece não conseguir satisfazer.

Também é um equívoco comum pensar que esses tipos de spray são completamente isentos de calorias e gordura - não são. Uma porção é normalmente medida por um spray que dura uma fração de segundo; um spray mais longo significa mais calorias, e a maioria das pessoas borrifam por mais de um segundo.

Também é comum que as latas sejam enchidas com aditivos como eu sou lecitina (um não-não para pessoas com alergia à soja) e propelentes como o óxido nítrico. Propelentes chamados clorofluorcarbonos (CFCs) eram comumente encontrados em latas de spray, mas agora são usados ​​com menos frequência. A exposição excessiva ao CFC é prejudicial à sua saúde e ao meio ambiente, portanto verifique os rótulos e procure marcas sem CFC.

O veredito: Um spray aqui e ali não vai te fazer mal, mas não se preocupe, feliz! Considere maneiras de incorporar também quantidades medidas de óleos de cozinha reais em sua rotina diária.

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, é uma nutricionista registrada, treinadora esportiva certificada e proprietária de Dana White Nutrition, Inc. , especializada em nutrição culinária e esportiva. Veja a biografia completa de Dana »