O xarope de milho é saudável? - Abril 2021

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Se você ainda está se perguntando se o xarope de milho na cerveja - ou em qualquer produto alimentício, na verdade - é um problema, nós temos as respostas. Continue lendo para descobrir a verdade sobre o xarope de milho e sua saúde.

O que é xarope de milho?

O xarope de milho é feito de (sim, você adivinhou) milho. A glicose do milho é extraída e refinada, deixando um xarope dourado claro espesso e pegajoso que é puramente glicose. Embora os nomes sejam muito semelhantes, xarope de milho (que você pode comprar no supermercado) é na verdade muito diferente de xarope de milho rico em frutose usado por fabricantes de alimentos, que é feito de uma combinação de glicose e frutose.

O xarope de milho se dissolve bem em líquidos e não cristaliza como muitos outros adoçantes, por isso pode ser útil para fazer doces e molhos doces brilhantes. O xarope de milho é frequentemente usado em combinação com açúcar para dar uma textura mais cremosa a sobremesas congeladas como sorvete e sorvete. Alguns padeiros usam pequenas quantidades (colheres de chá) em um lote de biscoitos ou brownies para ajudar na consistência do produto final.

Quais alimentos contêm xarope de milho?

Além de cozinhar em casa as guloseimas acima mencionadas, o xarope de milho também é comumente encontrado em alimentos comerciais como marshmallows, salgadinhos e xaropes. Verifique as listas de ingredientes para ver se ele é encontrado nos alimentos que você costuma comprar. Ah, e aquele xarope de milho na cerveja que o preocupa? É usado para ativar a levedura e é eliminado durante o processo de fermentação, o que significa que não entra na cerveja!

Então, o xarope de milho é um perigo para a saúde?

Os adoçantes refinados são fontes de calorias vazias, sejam eles xarope de milho ou açúcar granulado. Comer muitos deles pode causar estragos em seus níveis de insulina e contribuir para o ganho de peso. Uma vez que esses adoçantes são adicionados a tantos junk food de alto teor calórico, comê-los em excesso não é uma escolha saudável, mas não há necessidade de evitá-los completamente. Consumir esses adoçantes com moderação é fundamental. Fique atento ao verificar os rótulos para determinar quanto açúcar adicionado está escondido em seus alimentos. Tente limitar a ingestão de açúcar de acordo com a recomendação da American Heart Association de 6 a 9 colheres de chá por dia (25 a 36 gramas) e, possivelmente, reduzir ainda mais se estiver tentando perder peso.

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, é uma nutricionista registrada, treinadora esportiva certificada e proprietária de Nutrição Dana White , especializada em nutrição culinária e esportiva.

* Este artigo foi escrito e / ou revisado por um nutricionista nutricionista independente registrado.

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