Dica de Ina para creme chantilly que desafia a gravidade - Setembro 2021

Além disso, seu segredo para realçar o sabor das sobremesas preparadas.

O clima quente da primavera também anuncia a chegada da festa ao ar livre. Woo hoo! Mas quando o sol está brilhando ninguém quer esperar em um forno quente pela sobremesa assar, certo? Siga as dicas de Ina de Barefoot Contessa: cozinhe como um profissional para sobremesas elegantes para preparar à frente que não sacrificam o sabor.



Prepare o seu chantilly antes do tempo

Um problema com sobremesas de make-head é o chantilly . Se você bater o creme antes do tempo, ele tende a murchar antes de você cobrir uma sobremesa com ele. A solução de Ina é adicionar duas colheres de sopa de creme fraiche com o creme frio, açúcares e extrato de baunilha. Ela então bate a mistura em alta velocidade até formar picos suaves. O creme fraiche “torna o creme estável para que possa ser feito com antecedência”, disse Ina.



Aumente o volume do sabor com licores

Ina intensifica o sabor das sobremesas preparadas com licores complementares. Ela usa licor de café em muitas de suas sobremesas de chocolate, incluindo Torta De Creme De Chocolate Banana e Bolo Mocha Chocolate Ice Box .

Ela também mantém um estoque de licores de frutas. “Na verdade, guardo muitos licores de frutas na despensa”, disse Ina. “Realça realmente o sabor das sobremesas de frutas feitas à frente.” Aqui estão suas maneiras favoritas de usá-los:



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Framboesa - Framboise é um licor de framboesa da França. “É realmente mágico em Bagatela de frutas vermelhas ”, Diz Ina. Ela também usa isso em seu Framboesa Creme Brulee e Mixed Berry Pavlova . Para ficar seguro, basta jogá-lo em tudo que tiver frutas vermelhas.

Limoncello - Ina usa este licor italiano de limão para fazer quadrados de cheesecake canta. “Eu adiciono ao recheio para realçar o sabor do limão e dar vida ao cheesecake”, disse ela. Ela também usa para se vestir salada de frutas .

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Calvados - Use esta aguardente de maçã francesa para aumentar o volume Galetas de maçã francesas , sugere Ina. “Eu aqueço com gelatina de damasco e escovo em maçãs fatiadas dispostas em massa folhada comprada em loja, e adiciona um toque final realmente profissional.”



Creme de Cassis - Ina usa este licor de groselha negra francesa de três maneiras em seu Bolo De Chocolate Cassis . “Primeiro, coloco um respingo na massa do bolo, depois mais na ganache. E, por fim, adiciono a uma mistura de morangos, framboesas e açúcar que sirvo à parte ”, disse ela. “Eu amo a combinação de chocolate e frutas vermelhas, e o cassis realmente faz os sabores se destacarem.”

Obtenha mais dicas e truques aprovados pela Ina sobre Barefoot Contessa: cozinhe como um profissional Domingos às 11h30 | 10h30 .

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