Como usar especiarias - Abril 2021

Um guia para selecionar, armazenar e usar especiarias

84465540

Anis estrelado moído em um pilão e almofariz

Receita de fervura de camarão e caranguejo zatarain

Foto por: Valueline (c) Valueline

Valueline, (c) Valueline



quanto tempo para ferver feijão verde

Ao contrário das ervas, as especiarias quase sempre são secas e, em sua maioria, moídas antes de serem usadas. Especiarias pré-moídas perdem sua potência rapidamente, por isso devem ser armazenadas em recipientes herméticos, em local fresco e escuro, e substituídas a cada seis meses. Especiarias inteiras retêm seu sabor por mais tempo (por até cinco anos) e podem ser usadas como estão ou rapidamente moídas com um pilão ou um moedor de café barato (reserve um para especiarias para evitar o sabor do café).

Para obter o melhor sabor dos seus temperos, 'brinde' em uma frigideira seca em fogo baixo, mexendo sempre, até que comecem a liberar seus aromas. Mesmo temperos moídos podem melhorar um pouco depois de uma torrada rápida em uma frigideira, mas aqueles que estão muito velhos e desbotados geralmente não podem ser reparados.

Assim como faz sentido 'temperar' os alimentos com sal e pimenta em diferentes estágios do cozimento, pode fazer sentido adicionar temperos em momentos diferentes para aproveitar as qualidades únicas. Um pouco de experimentação e você aprenderá rapidamente como obter os resultados que deseja.

Como moer e torrar especiarias 01:13

Incremente sua vida com nossos fundamentos para moer e torrar especiarias.