Como saber se o seu vinho é ruim - Abril 2021

Como saber se o seu vinho está comprometido ou ultrapassou o seu auge? Basicamente, tudo se resume a essas três coisas.

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Foto por: CarlosAndreSantos CarlosAndreSantos

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Você saiu para jantar com amigos e decidiu pedir uma garrafa de vinho, mas há algo sobre o vinho que parece ... meio que ... estranho para você. Ainda assim, você não é especialista em vinhos, então como pode saber realmente? Você deveria simplesmente engolir suas dúvidas e beber o vinho mesmo assim? Ou você deve arriscar parecer que exige muita manutenção e mandá-lo de volta?



Pode ser difícil dizer se um vinho é realmente ruim ou simplesmente não é o que você está procurando - para misturar uma metáfora de bebida. Felizmente, a web está repleta de conselhos de enófilos (incluindo este artigo recente em FoxNews.com) sobre como lidar com a situação. Tudo se resume basicamente a três coisas:

Aparência: Quando se trata de julgar o vinho, eu ooks importa . Embora não seja verdade em todos os casos, se o seu vinho tinto parecer acastanhado e opaco ou o vinho branco parecer estranhamente escuro, isso pode indicar que foi oxidado ou exposto ao ar, o que afeta tanto o sabor quanto a cor. (Uma rolha que foi empurrada para fora da garrafa é outro indicador.) A turvação ou bolhas no vinho também podem indicar que a garrafa está comprometida ou aberta por muito tempo.

Cheiro: O nariz sabe, então dê ao seu copo de vinho o velho teste olfativo. Se cheira a jornal úmido, cachorro fedorento ou porão úmido e mofado, pode estar comprometido por um composto químico chamado 2,4,6-tricloroanisol (TCA), que é o que eles querem dizer quando dizem um vinho é “rolhado”. (Não, “rolhada” não significa que haja pedaços de cortiça flutuando no seu vinho; isso não é necessariamente um grande negócio.) Andrew Waterhouse, professor de química do vinho na Universidade da Califórnia, Davis, diz que encontrou um antídoto para o vinho com rolha: despeje em uma tigela ou jarro com uma folha de filme plástico; o TCA irá aderir ao envoltório e, portanto, será removido do seu vinho. “É meio confuso, mas muito eficaz em apenas alguns minutos”, ele disse ao The New York Times alguns anos atrás.

Gosto: O ponto principal é que realmente é uma questão de gosto. Confie nos seus instintos: se o seu vinho lhe parecer ruim, pode muito bem ser. Talvez o seu vinho tinto tenha gosto muito doce, quase como o vinho do Porto (e não é vinho do Porto), o que pode significar que foi exposto ao calor. Ou pode ter um gosto estranhamente efervescente (um sinal de fermentação) quando não deveria ser um vinho espumante. Nesses casos, convém chamar seu sommelier para dar uma opinião.

o que é um vinho tinto doce

Se você não tiver certeza, não tenha medo de perguntar . Qualquer restaurante que valha a pena voltar vai querer ter certeza de que você está feliz com todos os aspectos da sua refeição - e um bom (não ruim) vinho torna cada refeição melhor.

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