Como amolecer manteiga - Abril 2021

Porque assados ​​e manteiga fria não se misturam.

26 de novembro de 2019

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'Close up de fatias de manteiga, no fundo dona de casa abrindo a geladeira. Mais assim:'

receitas de torta de frango para mulher pioneira

Foto por: Mitshu



Mitshu

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Cozinhar pode parecer artístico, mas é igualmente científico, o que significa que é essencial usar medidas exatas - e seguir instruções específicas para as temperaturas dos ingredientes. Um ingrediente que é particularmente exigente é a boa e velha manteiga. Existem várias maneiras de preparar manteiga ao cozinhar ou assar. Uma dessas maneiras é levar a manteiga à temperatura ambiente ou amolecê-la.

Bolos de aniversario , biscoitos de chocolate e cobertura de creme de manteiga todos pedem manteiga em temperatura ambiente, ou amolecida. Porque? O próximo passo é frequentemente misturar a manteiga - misturando rapidamente com o açúcar - o que seria muito difícil com um pedaço de manteiga duro. Se a manteiga não estiver em temperatura ambiente, ela não se mistura suavemente com o açúcar e você acaba com um monte de cacos de manteiga com açúcar cristalizado em vez de um bom chicote cremoso que deixará seus produtos assados ​​leves e arejados. Em suma, não amolecer a manteiga pode fazer com que os biscoitos se espatifem em vez de estufar.

Se você esquecer de tirar a manteiga da geladeira antes de precisar dela, não há necessidade de derreter. Existem muitas maneiras de amolecer a manteiga em uma pitada e ainda conseguir o prato bonito que você pretendia. Você pode dizer se a manteiga está em temperatura ambiente se dobrar um pouco. Se estalar, está muito frio; se começar a perder a forma ao ser tocado, está na fase de derretimento.

Aqui estão algumas de nossas maneiras testadas e comprovadas de amaciar manteiga.

Corte ou rale

Se você cortar a manteiga em pedaços em vez de deixá-la em um grande palito, ela vai aquecer até a temperatura ambiente muito mais rápido. Primeiro, meça a quantidade de manteiga de que você precisa e depois desembrulhe essa quantidade. Corte os palitos em fatias finas ou pedaços e, em cerca de 10 minutos, você terá a manteiga amolecida. Se você realmente precisa acelerar o processo ou está começando com um palito congelado, use os orifícios maiores do ralador de queijo para ralar a manteiga. Em cerca de cinco minutos, sua manteiga deve estar pronta para ir.

Multitarefa

Chef Gan Suebsarakham, chef executivo do San Diego's Pop Pie Co. , está bastante acostumado a trabalhar com manteiga amolecida em sua loja SoCal para tortas doces e salgadas. Ele costuma amolecer a manteiga por meio de multitarefas - usando o calor indireto do fogão ou do forno para amolecer a manteiga.

“O que eu gosto de fazer, principalmente quando estou cozinhando outros pratos ao mesmo tempo, é usar o calor que meu forno produz para amolecer minha manteiga, colocando-a no fogão ou em uma prateleira acima do fogão”, diz ele. “Dividimos em cubinhos, colocamos em uma tigela grande de aço inoxidável e deixamos a manteiga amolecer no fogão graças ao calor do forno. Isso também lhe dá um pouco de tempo para limpar, terminar de preparar outros pratos ou apenas para respirar. '

Desenrolar

Uma ótima maneira de amaciar manteiga - e também um calmante! - é implementá-lo. Há muitas maneiras de fazer isso, mas uma das menos complicadas é colocar a barra de manteiga entre duas folhas de papel manteiga. Use um rolo para estendê-lo como faria com uma crosta de torta. Retire o papel manteiga e você estará pronto para misturar com manteiga macia. Se tiver sido um dia particularmente estressante, você também pode bater a manteiga com o rolo de massa e obter o mesmo resultado.

Use o copo quente ou o truque da tigela

Se você puder criar uma cavidade de calor para sua manteiga, ela começará a amolecer mais rápido. Despeje água quente em um copo ou tigela de cerâmica ou vidro (algo que possa caber sobre a manteiga). Depois de alguns minutos, despeje a água da vasilha e cubra rapidamente a manteiga. O calor da xícara amolece a manteiga em apenas alguns minutos.

Seríamos negligentes se não mencionássemos o uso do micro-ondas. Existem muitos hacks (e avisos!) Sobre isso. As temperaturas do micro-ondas podem ser totalmente inconsistentes e é fácil passar rapidamente de um palito sólido para uma bagunça derretida quando você está tentando amolecer manteiga. Se você quiser experimentar o método do microondas, use incrementos de tempo muito curtos e / ou defina a unidade na metade da potência e, em seguida, leve ao microondas até a manteiga atingir a consistência perfeita.

porco assado com cobertura de mostarda de maçã

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