Como descongelar frango com segurança - Abril 2021

Quer tenha um dia, algumas horas ou apenas alguns minutos antes de cozinhar.

17 de abril de 2020

frango cru

Foto por: Eleonora Galli / Getty Images

Eleonora Galli / Getty Images



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Por Katherine Lok para Food Network Kitchen

Vencedor, vencedor, jantar de frango. Pelo menos foi o que você pensou até perceber que seu frango está congelado. Existem maneiras certas e erradas de descongelar as aves, portanto, antes de descobrir um jantar do Plano B, aqui estão os melhores métodos para descongelar as aves com segurança.

Descongelando na geladeira

Descongelar o frango na geladeira é a melhor e mais segura maneira de descongelar, mas requer cerca de um dia de planejamento, portanto, se você precisar de uma solução mais rápida, ignore. No dia anterior ao preparo do frango, transfira-o do freezer para a geladeira para que descongele lentamente, por pelo menos 24 horas. Certifique-se de colocar o frango cru em um recipiente ou tigela com borda, de preferência no fundo da geladeira para minimizar o risco de pingar em outros alimentos enquanto descongela. Descongelar a carne dessa forma garantirá que ela permaneça fresca na geladeira por mais 1 a 2 dias, mas, uma vez descongelada, não pode ser congelada novamente, a menos que você planeje cozinhá-la em um líquido como caldo, sopa ou ensopado. O recongelamento da carne descongelada quebra a estrutura celular da proteína e cria uma umidade extra indesejada, resultando em sabor e textura pobres.

Descongelar em água fria

Se você tem apenas algumas horas para descongelar o frango, pode usar o método de água fria para descongelar no mesmo dia. De acordo com o USDA , você nunca deve descongelar carne em temperatura ambiente ou em água quente. Assim que a carne chega a 40 graus F, ela entra na 'Zona de Perigo' dos alimentos, onde as bactérias podem se multiplicar e torná-la insegura para comer - isso pode acontecer se ficar em temperatura ambiente por mais de duas horas. Carne crua deixada de fora por muito tempo tem o potencial de causar doenças de origem alimentar se não for devidamente cozida (as aves precisam ter uma temperatura interna de cozimento de 165 graus Fahrenheit), e também há uma chance de contaminação cruzada com outros alimentos que você possa definir o balcão da sua cozinha.

Siga as orientações do USDA e coloque o frango congelado em um saco plástico à prova de vazamentos submerso em uma tigela grande com água fria da torneira. O frango deve ser sempre bem selado antes de entrar em contato com a água; nunca deixe uma tigela de frango cru na água em sua pia, pois isso contaminará toda a área e a carne acabará absorvendo um pouco da água. Troque a água a cada 30 minutos até que a carne esteja totalmente descongelada - um pacote de 1 quilo de carne pode levar cerca de uma hora ou menos, enquanto um pacote maior pesando 3 ou 4 libras pode levar mais de duas horas. Lembre-se de não congelar novamente, a menos que planeje cozinhar a carne antes de colocá-la novamente no congelador.

Descongele no micro-ondas

Esse método é a maneira mais rápida de descongelar o frango, mas isso não significa que seja o melhor. Alimentos cozidos no micro-ondas tendem a criar pontos quentes, então sua carne crua pode ser aquecida em algumas partes e ainda congelada em outras, fazendo com que entre na faixa de temperatura da 'Zona de Perigo' (40 a 140 graus F). Certifique-se de cozinhá-lo imediatamente após o descongelamento no micro-ondas e apenas recongelar quando estiver totalmente cozido.

Basta cozinhá-lo congelado

Se você estiver sem tempo, pode pular o descongelamento e cozinhar o frango congelado em sopas e molhos no fogão, apenas certifique-se de levar em conta que os tempos de cozimento são cerca de 50% maiores. Você também pode cozinhar frango congelado em uma panela instantânea ou panela de pressão, mas evite cozimento lento, pois isso criará o ambiente perfeito para o crescimento de bactérias. Experimente estas receitas rápidas e fáceis para Frango Congelado com Limão Instantâneo com Orzo e Instant Pot Frozen Frango Teriyaki com Arroz e Brócolis ou jogue seu frango congelado em um fritadeira de ar para cozinhar em menos de 30 minutos.

Para obter mais orientações e um tutorial em vídeo prático, você pode consultar o artigo da Food Network guia passo a passo para descongelar a carne e observe como é feito na ação.

Receitas para experimentar:

receita de costela assada com alton brown

Asas de Frango Fritadeira Air

Nossas melhores receitas de coxa de frango

Frango Frito no Forno

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