Como escolher uma melancia madura - Abril 2021

Nossas principais dicas para colher e comprar frutas essenciais do verão, quer você esteja colhendo-as frescas da videira ou da prateleira do supermercado.

01 de agosto de 2019

A melancia é a fruta quintessencial do verão, e morder uma fatia suculenta é um dos maiores prazeres da estação. Mas saber quando eles estão prontos para colher da videira ou como comprar o melhor pode ser um pouco complicado. Se você já olhou para uma exibição de orbes verdes gigantes em seu mercado de fazendeiros local ou verificou o status de uma no jardim, você sabe como pode ser assustador saber quando uma atingiu o pico de maturação. (E você pode se sentir completamente bobo batendo neles e ouvindo algum tipo de sinal secreto.) Aqui estão algumas dicas para colher e comprar melancia direto dos profissionais que a cultivam, além de alguns de nossos doces e salgados favoritos receitas de melancia de verão .



Comece com a semente

Existem muitas variedades de melancias, mas elas se enquadram em três categorias amplas que são determinadas pelo tempo que levam para crescer e amadurecer: precoce (65 dias), meia temporada (80 dias) e temporada completa (90 dias )

“Basicamente, quando você planta a semente, ela tem um calibre desde a semeadura até a colheita”, explica Nick Augostini, que se concentra em melancias como parte de seu papel como diretor assistente de marketing do Departamento de Agricultura do N.C. “[Os agricultores] acompanham quando as melancias foram plantadas e se for uma variedade de 80 dias, eles podem ir para lá no dia 70 ou no dia 75.”

Encontre o “Pig Tail”

De acordo com o Departamento de Agricultura do N.C., os agricultores procuram o “rabo de porco” como um sinal de que o melão está maduro. Um rabo de porco é a gavinha que sai do topo do melão; ele começa verde e liso, mas quando fica marrom, murcha e se enrola, parecendo um rabo de porco, significa que o melão está pronto para ser colhido.

Verificação de cor

Os agricultores também viram o melão e olham para o lado do melão que está descansando no chão. Eles estão procurando o 'ponto no solo' para ter uma cor creme esbranquiçada. Se ainda estiver branco, significa que está 'fresco' ou não está maduro, e se estiver amarelo, está maduro demais. Se for uma variedade de melancia listrada, as listras verdes claras e escuras ficarão mais claras à medida que o melão amadurece. Mesmo em uma melancia verde sólida, a tonalidade geral vai clarear alguns tons à medida que amadurece.

Compre como um profissional

Augostini recomenda manter essas três dicas em mente para selecionar uma melancia que com certeza é madura, suculenta e doce.

  1. Olhar - Examine a melancia em busca de imperfeições, hematomas ou cortes no exterior.
  2. Virar - Vire o melão e procure uma cor cremosa (nem branca, nem muito amarela) na parte inferior.
  3. Lift - Pegue o melão para ver o quão pesado está. Os melões contêm 90 a 92 por cento de água, portanto, quanto mais pesada for para seu tamanho, melhor e mais suculenta será a melancia.

“Escolha alguns deles”, aconselha Augostini. “O mais pesado com uma cor cremosa e sem defeitos é o que eu compraria.”

Quanto ao teste de impacto? Augostini explica que, quando o consumidor médio bate em um melão, é improvável que ele seja capaz de determinar se ele está fazendo um som surdo (maduro) ou oco (não maduro). Quando ele visita as empacotadoras, os trabalhadores que realizam o teste de batida em melões na mesma superfície, dia após dia, têm maior probabilidade de ser capazes de discernir se está maduro.

Com essas dicas em mente, é hora de usar seu melão. Aqui estão algumas ótimas receitas:

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Foto por: Anna Williams

Anna Williams

Molho de melancia

Feito com uma mistura de melancia, pepino, manga, jalapeño, cebola e manjericão, o molho de Trisha atinge o sabor doce-salgado-picante trifecta. É uma combinação natural para batatas fritas de tortilla, mas experimente em cima de peixe grelhado ou em tacos também. Combine com um jarro de margaritas de melancia congelada .

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Food Stylist: Maggie Ruggeiro Prop Stylist: Paige Hicks

Foto por: Con Poulos Prop Estilista: Marina Malchin 917 751 2855

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Gazpacho de tomate e melancia

tipos de farinhas e seus usos

Esta sopa de tomate resfriado é ainda mais refrescante graças à adição de melancia suculenta. É saudável, fácil de fazer e, o melhor de tudo, não é necessário fogão.

Foto por: Brian Kennedy 2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Brian Kennedy, 2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Salada de rúcula, melancia e queijo feta

A doçura da melancia é temperada por um elenco de estrelas de coadjuvantes na salada de Ina: rúcula apimentada, queijo feta salgado e brilhantes folhas de hortelã fresca. Tudo isso resulta em um refrescante e gratificante prato de verão 5 estrelas.

Espetos de tomate, melancia e manjericão

Os espetos coloridos da Giada são como salada de verão no palito. Cubos de melancia equilibram os picantes tomates cereja enquanto as folhas de manjericão adicionam um toque de frescor herbáceo. Tente embalá-los para o seu próximo piquenique, levando-os para um churrasco ou servindo-os como um aplicativo de entretenimento de verão elegante e fácil.

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