Como se certificar de que o salmão que você ingere é seguro - Abril 2021

Um novo estudo do CDC sobre parasitas de salmão pode ser especialmente perturbador para os fãs de sushi, sashimi e ceviche. Aqui está o que você precisa saber sobre como preparar salmão. Lembre-se: o preço e o estoque podem mudar após a data de publicação e podemos ganhar dinheiro com esses links. 21 de janeiro de 2017

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O ciclo de notícias acaba de trazer a notícia de um estudo supergráfico sobre salmão que pode ser especialmente perturbador para os fãs de sushi, sashimi e ceviche. Basicamente, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças , se você comer peixe cru ou mal passado, estará exposto ao risco de ser infectado por uma tênia, incluindo a tênia japonesa intestinalmente invasiva (também conhecida como Diphyllobothrium nihonkaiense).



Enquanto a ampla tênia japonesa - que, De acordo com o CDC , pode crescer até 30 pés (desculpe, leitores melindrosos) - acreditava-se que era encontrado apenas em peixes na Ásia, a nova pesquisa indica que pode ser encontrado em salmões na costa do Pacífico da América do Norte, incluindo no Alasca selvagem salmão.

Quatro espécies de salmão do Pacífico - chum, masu, pink e sockeye - foram apontadas como riscos particulares porque são transportadas sem terem sido congeladas em todo o mundo, de acordo com o CDC, que publicou o estudo em seu jornal Emerging Infectious Diseases.

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Então, o que você pode fazer para certifique-se de que seu salmão está seguro ? Na verdade, é meio básico.

1: Cozinhe (a uma temperatura interna de pelo menos 145 graus F).

2: Congele (a 4 graus F negativos ou menos por vários dias ou 31 graus F negativos ou menos por 15 horas).

“É sempre melhor cozinhar bem frutos do mar para minimizar o risco de doenças transmitidas por alimentos”, a A US Food & Drug Administration aconselha . “No entanto, se você optar por comer peixe cru de qualquer maneira, uma regra prática é comer peixe que foi previamente congelado.”

Congelar para matar parasitas, mas pode não eliminar todos os patógenos potencialmente perigosos, diz o FDA. “É por isso que o caminho mais seguro é cozinhar frutos do mar.”

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Isso significa que você tem que desistir do sushi?

Não necessariamente. O risco de ser infectado por uma tênia de salmão cru é 'claramente ... pequeno', Patrick Okolo, chefe de gastroenterologia do Hospital Lenox Hill em Nova York, explicado ao Chicago Tribune .

William Schaffner, professor de medicina preventiva na Vanderbilt University School of Medicine, disse à CNN que a maioria das pessoas infectadas com uma tênia não apresenta nenhum sintoma, embora alguns possam sentir 'um pouco de desconforto abdominal, alguns têm náuseas ou fezes amolecidas e alguns até perdem um pouco de peso'.

Embora em casos extremos as pessoas possam ter uma 'infecção maciça' que pode bloquear o trato intestinal ou causar inflamação da vesícula biliar, na maioria dos casos, uma tênia não é 'perigosa', Amesh Adalja, porta-voz da Infectious Diseases Society of America, contou o Tribuno.

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A deficiência de vitamina B12 em longo prazo, que pode ter implicações neurológicas, também é um risco. Mas a boa notícia é que uma infecção por tênia, se detectada, pode ser tratada com medicação direcionada segura e eficaz. “Praziquantel ou niclosamida são usados ​​com mais frequência,” De acordo com o CDC .

Em outras palavras, não entre em pânico, amantes dos peixes. Seja cuidadoso.

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