Como fazer o ovo cozido perfeito para Ramen - Abril 2021

Você só precisa de seis minutos.

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Bolo de Arroz Picante da Food Network Kitchen e Ramen (Raboki) para LIÇÕES DE VÓS / VEGETARIANOS DE MICROONDAS / SOPA DE FRANGO, como visto na Food Network

Foto por: Renee Comet 2016, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados



Renee Comet, 2016, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Por Heath Goldman para Food Network Kitchen

Se você é fazendo ramen do zero (adereços) ou simplesmente adulterando uma tigela com o instantâneo, um ovo perfeitamente cozido com certeza levará sua criação para o próximo nível. E a boa notícia é que ovos cozidos são ridiculamente fáceis de tirar em casa. Se você pode fazer um grande banho ole de ovos cozidos, você pode fazer ovos cozidos perfeitos para ramen.

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Então, o que é exatamente um ovo “perfeito” para ramen? Para começar, o branco precisa ser completamente solidificado e opaco. E o centro deve estar em algum lugar entre líquido e definido. Nos últimos anos, a gema de ovo do ramen foi batizada coloquialmente como “geléia” porque sua textura é pegajosa e pode-se colher como marmelada. Adicione um ovo com geleia ao ramen e, à medida que for cavando o macarrão com seus pauzinhos, a gema se infiltrará no caldo e o enriquecerá com um sabor extra.

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Se você já comeu ramen em um loja de sorvete , você deve ter observado que o ovo de ramen é um bem precioso. Muito parecido com o abacate, os restaurantes costumam cobrar mais do que você para adicionar um ovo de ramen à sua tigela de macarrão. Dada a facilidade de prepará-los em casa, somos totalmente defensores do faça você mesmo, aproveitando o dia e acrescentando não um, mas dois ovos inteiros de ramen para sua tigela em casa.

Aqui estão nossas orientações precisas para fazer um grande lote de ovos cozidos perfeitos para ramen.

Primeiro, encha uma panela grande com água. Qual é o tamanho? O número de ovos que você está usando deve ter espaço suficiente para sentar em uma única camada e se mover um pouco.

Em segundo lugar, leve a panela com água para ferver em fogo médio-alto. Abaixe suavemente os ovos na panela. Quando a água voltar a ferver suavemente, inicie o cronômetro por seis minutos. Enquanto isso, encha uma tigela com água e gelo para criar um banho de gelo e retire sua escumadeira.

Assim que o cronômetro desligar, retire rapidamente os ovos da água fervente com a escumadeira e mergulhe-os no banho de água gelada. Deixe os ovos assentarem na banheira até que a casca esfrie um pouco, mas ainda esteja quente (cerca de dois minutos). Trabalhando com um ovo de cada vez, quebre-o cuidadosamente na extremidade mais larga com a bolsa de ar, tendo em mente que a clara e as gemas são frágeis porque acabaram de endurecer. Dica rápida: os ovos de uma semana são mais fáceis de descascar do que os que você acabou de comprar no supermercado.

Neste ponto, seus ovos de ramen perfeitos estão prontos para serem cortados ao meio e saboreados. Alternativamente, você pode levar seu jogo do ovo de ramen um passo adiante, marinando-os (também é extremamente fácil). Veja como. Para cada quatro ovos, misture 1 xícara de água, 1/2 xícara de molho de soja, 1/3 xícara de saquê, 3 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal em uma tigela média e mexa para dissolver o açúcar. Adicione os ovos descascados inteiros, cubra e leve à geladeira por 6 horas e até durante a noite. Os ovos resultantes terão a mesma textura deliciosa de geleia com uma camada adicional de sabor umami saboroso.

Os ovos cozidos podem ser armazenados na geladeira, tampados por até três dias. Para reaquecê-los, mergulhe em água fervente por 1 minuto (ou simplesmente adicione a uma tigela de ramen bem quente).

Advertimos que uma vez que você fizer ovos de ramen perfeitos uma vez, você pode simplesmente ficar viciado. Não se preocupe, há muitas maneiras de usar ovos com geléia além do ramen. Experimente fatiá-los sobre uma torrada de abacate, aninhando-os em um prato de macarrão fumegante com queijo parmesão ou embalando-os na tigela de grãos do almoço.

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