Como fazer massa fresca: um guia passo a passo - Abril 2021

Nossos princípios básicos desmistificam o processo para que você mesmo possa fazer massa fresca.

Você pode conseguir massa seca em qualquer lugar, mas massa fresca feita com suas próprias mãos é algo especial.


Farinha e Ovos
Primeiro, coloque a farinha e o sal no centro de sua tábua ou tigela. Faça um buraco no meio e bata os ovos e coloque-os no poço. Use um garfo para colocar os ingredientes secos no molhado, começando pela borda interna do poço.


Marsala Cooking Wine vs Marsala Wine

Trabalhando a Massa
A massa formará uma massa peluda. Junte a massa, misturando os pedaços pegajosos com os secos. Forme uma bola e comece a amassá-la com a base das mãos. Use pouca farinha ou a massa ficará dura.




Descanse a Massa
Quando a superfície da massa estiver ligeiramente lisa e ainda um pouco pegajosa, forme uma bola e embrulhe em filme plástico. Deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.


Pronto para Rolar
Divida a massa em fatias. Trabalhe com uma seção de cada vez e cubra o resto. Farinha levemente a massa em ambos os lados e coloque a ponta mais estreita na máquina de macarrão.


costela assada em pé na grelha

Pasta Roller
Você precisará de um rolo de macarrão manual - você pode encontrar um em uma loja de materiais de cozinha ou online. Faça passar a massa ao girar a manivela na configuração mais larga. Cada vez que você enrolar a massa, mova os rolos mais próximos um do outro até obter a espessura necessária.


Escolha sua massa
Esta massa é perfeita para lasanha ou ravióli. Faça tagliatelle rolando e cortando. Cozinhe o macarrão naquele dia. Ou, para congelar, polvilhe a massa com sêmola para manter uma boa separação e cubra-a. Veja nosso vídeo de instruções para mais. Desfrute de sua refeição!