Quanto tempo dura o cheesecake? - Abril 2021

Veja quanto tempo você pode manter esta sobremesa decadente em sua cozinha.

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Obtenha a receita: Bolo de queijo com caramelo de chocolate

Foto por: Renee Comet



Renee Comet

Obtenha a receita: Bolo de queijo com caramelo de chocolate

coisas para fazer com massa folhada

Cheesecake é uma sobremesa misteriosa, mas deliciosa. Este bolo refrigerado e sem farinha pode ser encontrado nos cardápios dos restaurantes, mas também é um passageiro frequente na seção de freezer de mercearias e na bancada de cozinhas domésticas. Sem dúvida, é saboroso, mas a confusão se instala quando se trata de preparar e armazenar este clássico prazer culpado. Estamos nos preparando para fazer recomendações de melhores práticas para o melhor aproveitamento do cheesecake.

Cheesecake 101

Cheesecake básico as receitas são bastante simples. Combine cream cheese amolecido, ovos, creme de leite e aromas desejados que podem incluir limão, baunilha ou mesmo canela ou manteiga de amendoim. Despeje esta mistura cremosa em uma crosta de biscoito (normalmente feito de biscoitos de graham), depois leve ao forno e leve à geladeira. Cozinhar uniformemente é essencial para este bolo delicioso (ninguém quer cheesecake aguado e mal passado!), Por isso é tipicamente cozido no forno parcialmente submerso em banho-maria. Um cheesecake perfeitamente cozido também pode ser obtido usando uma panela de pressão elétrica como um Pote Instantâneo .

Ao contrário de muitos bolos, o cheesecake atinge o apogeu da delícia depois de ser resfriado. Depois de assar, é imperativo que o bolo esfrie ligeiramente na bancada após ser removido do forno e, em seguida, transferido para a geladeira para esfriar completamente - um processo que leva pelo menos 4 horas ou até durante a noite. Depois de resfriado, o cheesecake pode ser coberto com opções infinitas . Os toppers favoritos incluem frutas frescas da estação, ganache de chocolate, xaropes de frutas, coco ralado, nozes picadas e até biscoitos e doces.

Preparação e armazenamento

Para melhores resultados, a massa de cheesecake é feita com ingredientes em temperatura ambiente. Dito isso, alimentos altamente perecíveis como cream cheese e sour cream não devem ser deixados em temperatura ambiente por longos períodos de tempo ou bactérias potencialmente nocivas transmitidas pelos alimentos podem se multiplicar facilmente. Regra geral, o queijo cremoso não deve ser guardado para amolecer durante mais de 2 horas à temperatura ambiente.

Preocupações com a segurança alimentar

Queijos de pasta mole, como o cream cheese, são suscetíveis a uma bactéria chamada listeria. A Listeria monocytogenes é um tipo particularmente prejudicial, podendo causar graves doenças de origem alimentar às pessoas expostas - especialmente se você tiver um sistema imunológico mais fraco. Mulheres grávidas, crianças pequenas, pessoas com 65 anos ou mais e pessoas que tomam medicamentos imunossupressores têm maior risco de causar infecção ao comer alimentos contaminados. A doença causada pela infecção por listeria pode variar de sintomas semelhantes aos de uma gripe a abortos espontâneos em mulheres grávidas. Uma vez expostos os sintomas podem se instalar rapidamente (no mesmo dia) ou pode levar até 70 dias para alguém ficar doente.

De acordo com um relatório de 2018 , surtos de listeria em queijos de pasta mole estão aumentando. Queijos macios feitos de queijo “cru” (também conhecido como não pasteurizado) são especialmente perigosos, aumentando o risco de contaminação em 160 vezes, de acordo com o relatório da FoodSafetyNews.com.

E não se trata apenas de contaminação bacteriana por listeria para os cozinheiros domésticos se cansarem. Em janeiro de 2019, o FDA emitiu um recall de cheesecakes da rede de supermercados Hy-Vee após preocupações com um surto de salmonela.

Então, o que um amante de cheesecake deve fazer? Jogue pelo seguro ao servir cheesecake caseiro ou preparado, mas seguindo esta regra. De acordo com Foodsafety.gov Se uma queda de energia deixar seu refrigerador incapacitado, o cheesecake que foi armazenado acima de 40 graus F por mais de 2 horas deve ser jogado fora. Aplique essa mesma lógica ao servir cheesecake aos convidados em casa, uma vez que o bolo saia da geladeira e saia em temperatura ambiente, você tem 2 horas! Assim que essas 2 horas se passarem, é hora de devolver o bolo à geladeira ou jogá-lo fora. Se a temperatura estiver acima de 90 graus F, ele deve ser descartado após 1 hora.O cheesecake preparado pode ser armazenado na geladeira por 3 a 4 dias, de acordo com as recomendações de segurança alimentar do USDA. Sugerimos o armazenamento em um recipiente hermético, de forma que não absorva os odores da geladeira.

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, é uma nutricionista registrada, treinadora esportiva certificada e proprietária de Dana White Nutrition, Inc ., especializada em nutrição culinária e esportiva. Ela é autora de quatro livros de receitas Primeiras mordidas: superalimentos para bebês e crianças pequenas , The Healthy Air Fryer Cookbook , The Healthy Instant Pot Cookbook e Smoothies saudáveis, rápidos e fáceis .

* Este artigo foi escrito e / ou revisado por um nutricionista nutricionista independente registrado.

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