Como grelhar frango - Abril 2021

Nossas dicas para grelhados rendem sempre um peito de frango suculento e perfeitamente cozido.

Lembre-se: o preço e o estoque podem mudar após a data de publicação e podemos ganhar dinheiro com esses links. 02 de julho de 2020

O frango grelhado é um clássico do quintal. Mas muitas vezes fica seco e sem graça, em vez de crocante e suculento - ou inexplicavelmente queimado e cru. Então, como você acerta?

O melhor frango para grelhar

Para o frango grelhado mais suculento e saboroso, use pedaços com pele e com osso. Coloque o frango em uma bandeja forrada com papel toalha e seque. Isso remove o excesso de umidade, o que evita que a pele fique crocante. Lembre-se de lavar as mãos e todo o equipamento após manusear o frango cru.



Em seguida, tempere generosamente os dois lados com sal kosher e pimenta moída na hora e deixe o frango atingir a temperatura ambiente por 15 minutos. Isso ajuda a cozinhar uniformemente e dá ao sal e à pimenta a chance de fazer sua mágica. Lembre-se de que molhos doces como esmaltes e molho barbecue não devem ser aplicados até o frango terminar de cozinhar. Eles vão queimar antes que o frango esteja totalmente cozido.

Entre na zona

Sempre comece com uma grelha limpa. Cubra levemente uma toalha de papel com azeite de oliva. Deve estar saturado, mas não gotejando, para evitar surtos. Usando pinças, unte as grelhas com óleo.

Em seguida, crie duas zonas de cozimento: Para um grelhador a carvão, mova as brasas quentes para metade do grelhador. Para churrasqueiras a gás, coloque um conjunto de queimadores no máximo e o outro no mínimo. A zona quente serve para carbonizar e estalar a pele, enquanto a zona mais fria permite que o frango cozinhe suavemente sem queimar. Cubra a grelha com as aberturas da tampa aberta e pré-aqueça por 15 minutos. O fogo deve estar muito quente - cerca de 500 graus F.

Coloque o frango com a pele voltada para cima na parte mais fria da grelha. Posicione as coxas e as coxas mais perto das chamas e afaste as asas e os seios. Asas e seios cozinham mais rápido e podem secar ou queimar. Feche a tampa e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Verifique ocasionalmente. Se a parte externa do frango estiver queimando antes de cozinhar totalmente, leve-o para uma área mais fria.

Vire o frango com pinças. Cubra e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro de um peito de frango, sem tocar em um osso, registre 150 graus F.

Seja picante

Se quiser, agora é a hora de adicionar o molho. Use um pincel para alinhavar os dois lados do frango e, em seguida, transfira os pedaços para o lado quente da grelha para crocá-los e terminar de cozinhar. Vire e mova o frango conforme necessário para evitar que queime. Regue uma última vez para obter a cobertura perfeita de molho.

Remova os pedaços da grelha quando eles registrarem 160 graus F. A temperatura interna aumentará cerca de 5 graus durante o repouso. Deixe o frango descansar pelo menos 5 minutos antes de servir.

receitas usando pote de pimentão vermelho torrado

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