Como refrescar pão velho em 3 etapas fáceis - Abril 2021

Reviva pães que não estão frescos com este truque legal.

27 de abril de 2020

Baguete

Café da manhã tradicional. Pão (baguete fatiado) na tábua com manteiga no prato no fundo escuro de madeira. (Café da manhã tradicional. Pão (baguete fatiado) na tábua de cortar com manteiga no prato sobre fundo de madeira escura., ASCII, 112 componentes, 11

Foto por: Yulia Naumenko / Getty Images



como você faz cobertura caseira

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Por Regan Cafiso para Food Network Kitchen

O pão fresco e crocante é um dos maiores prazeres da vida. Mas sua vida útil é passageira. Mesmo quando armazenados corretamente, os pães de padaria gostam de pão camponês , fermento e pauzinhos duram apenas alguns dias em temperatura ambiente antes de ficarem rançosas e duras. Mas temos uma solução. Se o seu pão endurecer, siga estas etapas simples para deixá-lo como novo.

Por que o pão fica velho?

O pão fica duro e rançoso quando seca, mas há um pouco mais do que isso - um pão pode ficar velho mesmo em condições de umidade. Então, o que dá? 'Staling' é um processo natural que ocorre quando as moléculas de água e amido que se tornaram esponjosas durante o cozimento começam a se reorganizar assim que o pão esfria. A água sai do interior do pão, migrando em direção à crosta e, eventualmente, no ar. Os amidos voltam a endurecer e então, puf! Pão duro como pedra. As temperaturas mais baixas aceleram esse processo, por isso você nunca deve guardar pão na geladeira. (Congelar, no entanto, é outra história - falaremos disso mais tarde!)

Como reviver pão dormido

Claro que há muitas coisas deliciosas para fazer com um pão velho: torrada francesa , croutons , Migalhas de pão e pudim de pão são apenas alguns deles. Mas às vezes você só quer uma boa fatia. Fizemos uma pesquisa com nossos funcionários da culinária e eles escolheram esse método para restaurar o pão à sua glória original, macia e crocante.

  1. Comece aquecendo o forno a 300 graus F. (Uma temperatura mais baixa permite que você reidrate o pão lentamente em vez de secá-lo ainda mais.)
  2. Pegue o seu pão inteiro ou parcial e coloque-o rapidamente em água corrente apenas para molhar o exterior. Se tiver sido cortado, vire a extremidade cortada para baixo para evitar saturar o interior (mas não se preocupe se molhar um pouco por dentro).
  3. Coloque o pão em uma assadeira e aqueça até que esteja seco e crocante por fora - 6 a 10 minutos, dependendo do seu tamanho e umidade.

Lembre-se de que esse método é indicado para pães inteiros e parciais - não para aqueles pré-cortados em fatias. Se o pão for pré-fatiado, é melhor fazer uma receita que use pão velho. Se o pão estiver mofado, não pode ser guardado e deve ser jogado fora.

Prevenindo Staleness em primeiro lugar

Todo pão acabará estragando, mas esse triste destino pode ser retardado ou interrompido com armazenamento adequado. Se você planeja comer seu pão dentro de alguns dias, certifique-se de embrulhá-lo firmemente em filme plástico e guarde-o em temperatura ambiente. Se você tiver pães extras que gostaria de fazer por último, congelá-los . Embrulhe bem cada um em duas camadas de filme plástico, sele em um saco para freezer e guarde no freezer por até 3 meses.

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