Como dragar costeletas: um guia passo a passo - Abril 2021

Siga estas etapas fáceis para costeletas macias e crocantes e, em seguida, assista ao nosso vídeo de instruções.

Use dragagem para obter uma cobertura crocante na carne e manter os cortes magros macios.

Etapa 1: tempere a carne
Estamos usando costeletas de porco, mas o método é o mesmo com outras costeletas ou filetes de peixe finos. Certifique-se de temperar a carne antes de iniciar a dragagem.

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Etapa 2: comece com farinha e ovos temperados
Comece com uma tigela de farinha temperada com sal e pimenta. Em seguida, bata alguns ovos em uma tigela com um pouco de água e leite.



Etapa 3: preparar uma tigela de pão ralado
Adicione um pouco de pão ralado com ervas ou queijo. Dica: tente usar o panko. Essas migalhas de pão japonesas são leves e fofas.

Etapa 4: Comece a mergulhar a costeleta
Para mergulhar, você quer ir seco, molhado, seco. A farinha seca ajuda os ovos molhados a aderirem. Mergulhe a costeleta apenas o suficiente para revestir e, em seguida, o pão ralado seco fornece a crocância.

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Etapa 5: Mantenha-se limpo
Para manter os dedos limpos, mergulhe-os em uma tigela com água entre cada costeleta.

Etapa 6: cozinhe em lotes
Cozinhe as costeletas em fornadas no fogão para não lotar a frigideira. Use esta técnica para frango, vitela, peru ou peixe. Veja nosso vídeo de instruções para mais.