Como cortar uma receita pela metade - Abril 2021

É simples, mas você deve evitar cometer alguns erros comuns.

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Gratinado com macarrão, carne, queijo e molho de tomate

que temperatura deve ser um hambúrguer

Foto por: Azurita / Getty Images



Azurita/Getty Images

Com grupos menores se reunindo para os feriados e jantares, você pode estar se perguntando como cortar suas receitas favoritas pela metade - ou mais do que isso. Nem sempre é tão fácil quanto simplesmente dividir os ingredientes pela metade. Isso ocorre porque pequenas quantidades de comida cozinham de maneira diferente do que as maiores. Aqui está o que você precisa saber sobre a redução:

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Seção mestra abaixo ver imagem de mulher cozinhando comida na panela. O utensílio é colocado no fogão a gás. Fêmea está mexendo o prato na frigideira. Ela está preparando comida na cozinha doméstica.

Foto por: Neustockimages / Getty Images

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O que saber sobre temperaturas e tempos de cozimento

Você não precisará alterar as temperaturas do queimador ou do forno; no entanto, pode ser necessário ajustar os tempos de cozimento. Se você estiver salteando ou tostando uma receita pela metade, mantenha o fogo e o tempo de cozimento igual, mas diminua o tamanho da panela. Se você estiver cozinhando uma receita dividida pela metade no forno, mantenha a temperatura do forno na mesma, mas diminua o tamanho do recipiente de cozimento e reduza o tempo de cozimento em 1/3 - mas verifique enquanto faz. Se você usar um recipiente para assar mais raso do que o que a receita exige, o centro do prato levará menos tempo para esquentar e você vai querer começar a verificar o cozimento mais cedo.

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Foto por: Alex Hayden / Getty Images

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Como trocar equipamentos

Se você estiver dividindo uma receita pela metade, provavelmente precisará cozinhá-la em algo menor. Ao trocar o recipiente indicado na receita, você precisará levar em consideração a maneira como os diferentes materiais conduzem o calor de maneira diferente. Por exemplo: se você costuma cozinhar uma receita em uma frigideira antiaderente grande, mas reduz o tamanho para uma menor de aço inoxidável, saiba que o aço inoxidável esquenta mais rapidamente e o tempo de cozimento pode ser menor. Ou, se você reduzir o tamanho da caçarola de uma assadeira de metal de 23 por 13 polegadas para uma pequena frigideira de ferro fundido, o ferro fundido concentrará o calor mais intensamente. Você deve definir seu cronômetro para 1/3 a menos e começar a verificar o cozimento muito mais cedo.

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Balança de cozinha com tigela de bambu alcatroado com 60 gramas de farinha. Colher fora de foco em primeiro plano. Tábua de madeira. Efeito de luz. Ponto de vista elevado.

Foto por: annick vanderschelden photography / Getty Images

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Como reduzir a escala de receitas de cozimento

As receitas de cozimento são como fórmulas científicas. Quando você os reduz, você tem que ser superpreciso. Isso pode ser complicado quando você está trabalhando com medidas que não são fáceis de reduzir pela metade, como 3/4 de xícara. A maneira mais precisa de reduzir pela metade quantidades complicadas como essa é pesar a quantidade total exigida em uma receita (ou seja, 3/4 xícara de farinha) e, em seguida, usar metade desse peso. Se você estiver trabalhando com números pares que são fáceis de dividir pela metade, como 2 xícaras, é normal simplesmente dividir pela metade para 1 xícara.

Você pode chegar a um ponto em que precisa cortar um ovo ao meio, e veja como. Quebre o (s) ovo (s) em um copo medidor para líquido, bata até incorporar completamente, verifique a medida de onça na lateral do copo medidor e despeje metade do ovo. Salve o ovo que você despejou para outra receita.

osso grelhado em receitas de costeleta de porco
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Foto por: Alexandra Grablewski / Getty Images

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Como reduzir receitas salgadas

Ao contrário das receitas de panificação, as receitas salgadas têm mais espaço de manobra. Portanto, ao reduzi-los, recomendamos usar seu bom senso. Por exemplo, se uma sopa pede apenas uma folha de louro, não há problema em mantê-la inteira. Se precisar de um dente de alho, use um menor. A maioria das receitas salgadas não perderá a integridade estrutural se um pouco mais ou menos de um ingrediente for colocado. Você pode provar ao longo do caminho, e se sentir que um prato precisa de mais de um determinado ingrediente, ajuste conforme necessário.

Com essas diretrizes em mãos, você fará uma refeição fantástica - nós acreditamos em você. Agora vá em frente e cozinhe, coma e seja feliz!

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