Como cozinhar aspargos - Agosto 2021

Experimente assar, refogar, grelhar e muito mais para realçar o sabor deste vegetal que agrada as multidões.

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Prenúncio do início da primavera, os aspargos permanecem na estação durante o verão. Seus caules elegantes e ágeis resistem bem a uma variedade de preparações, incluindo assar, cozinhar no vapor, refogar e grelhar. Você pode até comer espargos crus: corte-os em tiras com um descascador de vegetais e misture em pratos como Salada de Espargos Raspados com Limão e Parmesão ou Espargos Fettuccine Carbonara . Por causa de seu delicado sabor de grama, os aspargos costumam ser combinados com molhos amanteigados e sabores suaves e picantes, como suco de limão ou mostarda. Se você está tão animado com a temporada de aspargos quanto nós, cozinhe até a perfeição com as dicas e técnicas a seguir.

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Como preparar espargos

Em primeiro lugar, você precisará remover as pontas duras e lenhosas de seus aspargos. Preferimos fazer isso quebrando rapidamente as pontas. Se você estiver trabalhando com caules grossos, descasque as pontas primeiro com um descascador de legumes para torná-las mais fáceis de quebrar. Em seguida, coloque uma mão na extremidade do caule e a outra no meio e quebre os aspargos - ele irá quebrar milagrosamente onde a parte dura do caule encontra a parte tenra do caule. Não se preocupe, você não vai perder muito tempo. Se você preferir obter uma aparência mais uniforme, quebre um talo, alinhe o resto e corte-os no mesmo ponto com sua faca de chef (chamamos isso de método de encaixe e corte ) Agora você está pronto para cozinhar seus aspargos, então escolha sua própria aventura abaixo: assar, cozinhar no vapor, refogar ou grelhar.

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Como assar aspargos

Talvez uma das maneiras mais fáceis de preparar aspargos, essa técnica confere um sabor rico e tostado aos talos verdes. Para assar os aspargos: Transfira os aspargos para uma assadeira e misture bem com azeite, sal e pimenta. Pré-aqueça o forno a 450 graus F, a seguir asse os aspargos até dourar levemente, 6 a 7 minutos. Embora aspargos torrados sejam perfeitamente deliciosos por si só, se você quiser aumentar a parada, dê uma olhada em alguns favoritos da Food Network: Ina Garten's Aspargos Assados ​​com Parmesão , Rachael Ray's Pacotes de aspargos embrulhados em bacon ou Espargos Assados ​​com Vinagrete de Limão .

Espargos Torrados Simples

Tudo que você precisa é azeite, sal e pimenta.

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Como cozinhar aspargos no vapor

Esta técnica torna os espargos verdes vibrantes e leva apenas alguns minutos. Adoramos usá-lo em caules jovens e delgados que só precisam de um toque de cozimento para realçar seu sabor fresco (especialmente quando estão na temporada de primavera!). Aqui está o que você faz. Encha uma panela com alguns centímetros de água e insira uma cesta de vaporizador ou inserção. Coloque os aspargos no vaporizador e cozinhe até que estejam verdes brilhantes e tenros, 1 1/2 a 2 minutos. Em seguida, mergulhe os aspargos em uma tigela grande de água gelada para interromper rapidamente o cozimento. Quando for servir, tempere os aspargos com sal e pimenta.

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Espargos Cozidos no Vapor

Sirva os aspargos com rodelas de limão para um sabor extra.

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Como Refogar Espargos

Refogando aspargosconfere sabor torrado no exterior, preservando o estalo fresco dos aspargos. Para refogar os aspargos: Corte os aspargos em pedaços de 5 cm, que cozinharão mais rápida e uniformemente do que os talos inteiros. Derreta partes iguais de azeite e manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione-os à frigideira. Tempere com sal e pimenta. Mexa os pedaços de aspargos com freqüência até ficarem macios, cerca de 3 1/2 minutos. Uma das grandes partes dessa técnica? É fácil adicionar outros ingredientes à frigideira também. Por exemplo, apenas alguns ingredientes adicionam sabor saboroso a Espargos salteados com azeitonas e manjericão . E esta simples Aspargo salteado A receita ganha um impulso com suco de limão, raspas de limão e amêndoas torradas.

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Como grelhar aspargos

Para obter um bom carvão, certifique-se de usar aspargos de tamanho médio - nada de talos do tamanho de um lápis.Pré-aqueça uma grelha em fogo alto. Jogue os aspargos no azeite e tempere com sal e pimenta, depois arrume os talos nas grelhas para evitar que caiam.Grelhe, passando na metade do cozimento, até que os aspargos comecem a carbonizar, as pontas pontiagudas comecem a ficar crocantes e os pés fiquem macios, 3 a 5 minutos. Se você quiser mais inspiração, dê uma olhada no Food Network Kitchen's Espargos Grelhados com Gremolata ou Espargos Grelhados e Pimentão .

Os melhores espargos grelhados

É temperado com feta cremoso e picante e menta fresca.

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