Como limpar e armazenar cogumelos: um guia passo a passo - Abril 2021

Use essas dicas para adicionar riqueza terrestre aos seus pratos favoritos.

O primeiro passo para trabalhar com cogumelos é comprar bons. O que procurar depende do tipo de cogumelo que você está comprando.

Cremini

purê de batatas com creme azedo ina garten
Cremini

Cremini
Para cogumelos brancos ou cremini, certifique-se de que estão firmes, carnudos e limpos. A tampa deve ser fixada à haste.



Portobello

Portobello

Portobello
Dê uma cheirada nos cogumelos portobello. Eles devem cheirar a terra e ter guelras de aparência fresca.

Shiitake

Shiitake

Shiitake
Os cogumelos shiitake devem ter tampas macias e firmes e devem ser macios, não secos, mas não viscosos.

Limpeza 101

Limpeza 101

Limpeza 101
Todos os cogumelos absorvem água como esponjas. Somente enxágue se for para uma salada ou sopa. Se você for fritar na frigideira, apenas esfregue-os com uma toalha de papel úmida ou pincele-os com um pincel.

quanto tempo dura a alface romana

Stem ou não Stem

Stem ou não Stem

Stem ou não Stem
Shiitakes e portobellos têm caules lenhosos que são muito fibrosos para comer. Descarte-os ou limpe-os e use-os para caldos e caldos. Os caules do Cremini são tenros e deliciosos; apenas apare o final.

The Gills

The Gills

The Gills
As guelras Portobello são comestíveis, mas adicionam uma cor marrom escura ao seu prato. Para evitá-lo, basta raspar as guelras com uma colher de chá.

Segredo de armazenamento

como você faz queijo azul
Segredo de armazenamento

Segredo de armazenamento
O segredo do armazenamento dos cogumelos é que eles permanecem frescos por mais tempo se você retirá-los da embalagem. Embrulhe-os em toalhas de papel colocadas em sacos plásticos abertos (sacos de papel são ainda melhores) e guarde-os na geladeira. Veja nosso como vídeo para mais.