Como escolher uma boa garrafa de vinho - Abril 2021

Spoiler: Encontre uma ótima loja de vinhos e você está no meio do caminho.

Garrafas de vinho em uma caixa de madeira.

Garrafas de vinho em uma caixa de madeira.

Foto por: Valentyn Volkov

Valentyn Volkov



Por Heath Goldman para Food Network Kitchen

Escolher uma garrafa de vinho pode ser assustador. Felizmente, existem alguns pequenos truques que você pode lembrar quando precisar reabastecer sua prateleira de vinhos ou escolher algo impressionante para um jantar.

Ao fazer compras, você provavelmente encontrará exatamente o que deseja em uma loja de vinhos fantástica em vez de um grande supermercado ou loja de conveniência. Grandes lojas de vinhos têm uma vantagem porque possuem uma equipe de especialistas em vinho apaixonados que o ajudarão a escolher a garrafa certa para você.

Não tenha vergonha de pedir ajuda. Mesmo que você não tenha ideia de qual variedade deseja, pode obter ajuda oferecendo alguns pontos de referência. Você quer branco, tinto, espumante ou rosé? Que qualidades você apreciou em outras garrafas de vinho - sabores seco, doce ou carvalho? O que você vai servir com o vinho? Qual é a ocasião? Qual faixa de preço você está procurando?

Confie em placas escritas à mão que indicam 'favoritos da equipe' ou 'bebedores de verão'. Estas são as tentativas da sua loja de vinhos para tornar a experiência de comprar uma boa garrafa menos opressora e, muitas vezes, são respostas para as perguntas mais comuns sobre vinhos que recebem. Às vezes, os 'conversadores de prateleira' falam sobre os melhores alimentos para combinar com uma mamadeira, o que pode ser útil.

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Procure rótulos que forneçam o máximo possível de informações de origem. Idealmente, você poderá ver não apenas o país ou estado onde as uvas são cultivadas (como a França ou a Califórnia), mas também a região específica (como Bordeaux ou o Russian River Valley do Condado de Sonoma). Algumas garrafas até listam a longitude e latitude em que as uvas são cultivadas e, embora essa informação possa não significar nada para você, é um sinal de que a vinícola está hiper ciente do que se passa em suas garrafas.

Embora os rótulos sejam importantes, as rolhas, por outro lado, são um indicador de qualidade desatualizado. As vinícolas do velho mundo (europeias) ainda os usam porque permitem que o vinho respire e envelheça. Mas eles também introduzem muita variabilidade, por isso muitas vinícolas finas do novo mundo (não europeias) mudaram para rolhas de vidro ou tampas de torção para resultados mais precisos e consistentes.

Você pode encontrar vinhos orgânicos ou biodinâmicos, que evitam os agroquímicos no processo de produção e vinificação. Eles são mais gentis com o meio ambiente do que vinhos não orgânicos epode ter um sabor mais distinto.

Se você está planejando um negócio em uma garrafa de vinho cara, adoramos esta dica: pergunte se sua loja de vinhos tem bons vinhos de segundo rótulo. Normalmente, as vinícolas sofisticadas usam suas melhores uvas em seu rótulo principal, mas limitam a produção desse rótulo para manter a exclusividade e a demanda. Freqüentemente, eles terão muitas sobras espetaculares de uvas que foram cultivadas na mesma terra e receberam o mesmo tratamento de luva branca. Seus talentosos vinicultores envelhecem e misturam as uvas extras da mesma forma que fazem suas melhores uvas para criar um segundo rótulo de vinho que você pode comprar por uma fração do preço do grande nome - às vezes por US $ 25 em vez de US $ 250. Os vinhos de segundo rótulo podem ser difíceis de identificar porque muitas vezes o vinho tem um nome completamente diferente e o vinhedo não é anunciado em grandes letras em negrito, a fim de evitar uma revolta dos habitantes do rótulo principal, então você tem procurar o vinhedo nas letras miúdas do rótulo. Não tenha vergonha de pedir essas joias escondidas.

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Adquira o hábito de anotar ou fotografar os rótulos dos vinhos que você pede em restaurantes e adora, além dos adjetivos que o servidor usa para descrevê-los. Acompanhe os anos em que foram produzidos, as origens e os perfis de sabor, e você eventualmente triangulará as preferências por safras, variedades e regiões - como os rosés da Provença crocantes de 2015.

Se você se apaixonar por uma garrafa de vinho e sua loja de vinhos não a oferece, não tenha medo de pedir a sua loja de vinhos para encomendá-la para você. Normalmente, o pedido mínimo é uma caixa de 12 garrafas, mas eles vão te dar um desconto na compra de uma caixa ou mais. Abasteça-se e você poderá chamá-lo de 'vinho da casa'.

Por fim, siga sua loja de vinhos nas redes sociais: eles provavelmente postarão sobre as garrafas que amam, por que são tão espetaculares e talvez até quando entrar para uma degustação. A experiência parecerá especial e com curadoria, semelhante a fazer parte de um clube do vinho - sem pagar por isso. Além disso, as legendas conterão bytes digeríveis de informações do vinho que ajudarão gradualmente a educá-lo.

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