pão doce caseiro - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 55 minutos
  • Preparação: 30 minutos
  • Inativo: 1 hora
  • Cozinheiro: 25 min
  • Produção: 8 pretzels
  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 55 minutos
  • Preparação: 30 minutos
  • Inativo: 1 hora
  • Cozinheiro: 25 min
  • Produção: 8 pretzels

Ingredientes

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1 1/2 xícaras de água morna (110 a 115 graus F)

1 colher de sopa de açúcar



2 colheres de chá de sal kosher

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1 pacote de fermento seco ativo

22 onças de farinha multiuso, aproximadamente 4 1/2 xícaras

2 onças de manteiga sem sal, derretida

Óleo vegetal, para panela

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10 xícaras de água

2/3 xícara de bicarbonato de sódio

1 gema de ovo grande batida com 1 colher de sopa de água

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Sal pretzel

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Junte a água, o açúcar e o sal kosher na tigela grande da batedeira e polvilhe o fermento por cima. Deixe descansar por 5 minutos ou até que a mistura comece a espumar. Adicione a farinha e a manteiga e, usando o batedor de massa, misture em velocidade baixa até incorporar bem. Mude para a velocidade média e sove até que a massa fique lisa e se solte da lateral da tigela, aproximadamente 4 a 5 minutos. Retire a massa da tigela, limpe a tigela e unte bem com óleo vegetal. Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico e sente em um lugar quente por aproximadamente 50 a 55 minutos ou até que a massa dobre de tamanho.
  2. Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Forre 2 formas de meia folha com papel manteiga e pincele levemente com óleo vegetal. Deixou de lado.
  3. Leve 10 xícaras de água e o bicarbonato para ferver em uma panela de 8 litros ou assadeira.
  4. Enquanto isso, vire a massa sobre uma superfície levemente untada com óleo e divida em 8 partes iguais. Abra cada pedaço de massa em uma corda de 60 centímetros. Faça uma figura em U com a corda, segurando as pontas da corda, cruze-as uma sobre a outra e pressione o fundo do U para formar a forma de um pretzel. Coloque na forma de meia folha forrada com pergaminho.
  5. Coloque os pretzels na água fervente, 1 por 1, por 30 segundos. Remova-os da água usando uma espátula grande e plana. Volte para a forma de meia folha, pincele o topo de cada pretzel com a gema de ovo batida e a mistura de água e polvilhe com o sal do pretzel. Asse até dourar bem escuro, aproximadamente 12 a 14 minutos. Transfira para uma grelha de resfriamento por pelo menos 5 minutos antes de servir.