Batatas fritas caseiras de sal e vinagre - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 10 minutos
  • Ativo: 55 min
  • Produção: 4 a 6 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 10 minutos
  • Ativo: 55 min
  • Produção: 4 a 6 porções

Ingredientes

Desmarcar todos

comida tradicional irlandesa do dia de São Patrício

Óleo vegetal, para fritar

2 batatas russas médias



Cerca de 1 colher de sopa de vinagre branco destilado

Sal kosher

Encha uma panela grande e larga com 5 cm de óleo e aqueça em fogo médio-alto até registrar 300 graus F em um termômetro de fritar.

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
Equipamento especial:
um termômetro para fritar; um pequeno frasco de spray ou atomizador
  1. Corte as batatas à mão o mais fino possível, com cerca de 1/8 a 1/16 polegada de espessura. Seque com papel toalha. Coloque o vinagre em um pequeno borrifador ou atomizador; deixou de lado.
  2. Adicione cerca de um quarto das rodelas de batata ao óleo quente e frite, mexendo sempre com uma aranha ou colher grande de metal, até dourar por completo, cerca de 10 minutos. Transfira os chips para uma assadeira forrada com papel toalha e cubra com uma pitada generosa de sal. Frite as batatas restantes em mais 3 lotes, certificando-se de retornar o óleo a 300 graus F entre os lotes.
  3. Espalhe uma névoa fina de vinagre sobre as batatas fritas e sirva imediatamente (você não pode usar todo o vinagre).