Molho Red Hot Caseiro - Janeiro 2022

  • Nível: Fácil
  • Total: 35 min
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 25 min
  • Produção: 2 xícaras
  • Nível: Fácil
  • Total: 35 min
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 25 min
  • Produção: 2 xícaras

Ingredientes

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20 chiles tabasco ou serrano, caules e cortados transversalmente em fatias de 1/8 de polegada, ou 12 jalapenos vermelhos muito maduros (cerca de 10 onças)

1 1/2 colher de sopa de alho picado



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3/4 xícara de cebola em fatias finas

3/4 colher de chá de sal

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1 colher de chá de óleo vegetal

2 xícaras de água

1 xícara de vinagre branco destilado

instruções

  1. Misture os pimentões, o alho, a cebola, o sal e o óleo em uma panela não reativa em fogo alto. Refogue por 3 minutos. Adicione a água e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos ou até que os pimentões estejam bem macios e quase todo o líquido tenha evaporado. (Observação: isso deve ser feito em uma área bem ventilada!) Retire do fogo e deixe em infusão até que a mistura atinja a temperatura ambiente. Em um processador de alimentos, bata a mistura por 15 segundos ou até ficar homogêneo. Com o processador de alimentos funcionando, adicione o vinagre através do tubo de alimentação em um fluxo contínuo.
  2. Prove e tempere com mais sal, se necessário. (Isso vai depender do nível de calor dos pimentões que você usa, bem como da marca do vinagre usado.) Coe a mistura por uma peneira de malha fina e, em seguida, transfira para um frasco esterilizado de meio litro ou garrafa e feche com uma tampa hermética. Refrigerar. Deixe envelhecer pelo menos 2 semanas antes de usar. Pode ser armazenado na geladeira por até 6 meses.