Batatas Fritas de Churrasco Caseiras - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 40 min
  • Ativo: 40 min
  • Produção: 4 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 40 min
  • Ativo: 40 min
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

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2 colheres de chá de páprica

2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro



como grelhar um bife grosso

3/4 colher de chá de sal fino

como você faz a maçã crumble

1/2 colher de chá de cebola em pó

1/2 colher de chá de páprica defumada

1/4 colher de chá de pimenta em pó

ombro de porco cozinhando temp e tempo

1/4 colher de chá de alho em pó

2 batatas russas médias

Cerca de 2 quartos de óleo vegetal, para fritar

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
Equipamento especial:
uma mandolina; um termômetro para fritar
  1. Misture a páprica, o açúcar, o sal, a cebola em pó, a páprica defumada, a pimenta em pó e o alho em pó em uma tigela pequena.
  2. Corte as batatas com cerca de 1/16 de polegada de espessura em uma mandolina. Coloque as batatas em uma tigela grande com água fria e agite para separar as fatias e liberar o amido. Escorra a água e repita com água fresca e fria cerca de 3 vezes mais, até que a água corra límpida. Disponha algumas camadas de toalhas de papel e espalhe as batatas em uma camada levemente sobreposta (empilhe com mais camadas de toalhas de papel para economizar espaço se necessário) e deixe secar por cerca de 5 minutos.
  3. Encha uma panela grande e larga com 5 cm de óleo e aqueça em fogo médio-alto até que um termômetro de fritura registre 300 graus F. Forre uma tigela grande com toalhas de papel para drenar. Adicione cerca de 1/4 das rodelas de batata ao óleo quente e frite, mexendo sempre com uma aranha ou colher grande de metal, até dourar por completo, cerca de 4 minutos. Transfira os chips para a tigela preparada. Frite as batatas restantes em mais 3 lotes, certificando-se de retornar o óleo a 300 graus F entre os lotes. Quando todos os chips estiverem na tigela, remova as toalhas de papel.
  4. Coloque a mistura de temperos em uma peneira e polvilhe sobre as lascas, mexendo suavemente para que revestam por igual. Deixe esfriar completamente e coma imediatamente ou mantenha em um saco ou recipiente hermético por até 1 dia.