Molho holandês - Setembro 2021

  • Total: 20 minutos
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 10 min
  • Produção: 1 copo
  • Total: 20 minutos
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 10 min
  • Produção: 1 copo

Ingredientes

Desmarcar todos

com o que você tempera brócolis

4 gemas de ovo



1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora



1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida (1 palito)

Beliscar pimenta caiena



Pitada de sal

OVOS BENEDICT

8 fatias de bacon canadense

4 muffins ingleses divididos



2 colheres de chá de vinagre branco

8 ovos

Sal e pimenta a gosto

Molho Holandês, receita acima

Salsa fresca picada, para enfeitar

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Bata vigorosamente as gemas e o suco de limão em uma tigela de aço inoxidável e até a mistura engrossar e dobrar de volume. Coloque a tigela sobre uma panela contendo água mal fervendo (ou use um banho-maria), a água não deve tocar o fundo da tigela. Continue a bater rapidamente. Tenha cuidado para não deixar os ovos ficarem muito quentes ou eles ficarão embaralhados. Polvilhe lentamente na manteiga derretida e continue a bater até o molho engrossar e dobrar de volume. Retire do fogo, misture com pimenta de Caiena e sal. Cubra e coloque em um local quente até a hora de usar para os ovos benedict. Se o molho ficar muito espesso, coloque algumas gotas de água morna antes de servir.

OVOS BENEDICT

  1. Doure o bacon em uma frigideira média e toste os muffins ingleses, com os lados cortados para cima, em uma assadeira sob a grelha. Encha uma frigideira antiaderente de 25 centímetros até a metade com água. Adicione vinagre branco à água do cozimento. Isso fará com que a clara do ovo cozinhe mais rápido, evitando que se espalhe. Deixe ferver lentamente. Delicadamente, quebre um dos ovos na água, tomando cuidado para não quebrá-lo. Repita com os ovos restantes. Reduza o fogo para ferver suave. Cozinhe por 3 1/2 minutos até que a clara do ovo esteja firme e a gema fique macia. Retire com uma escumadeira, deixando o ovo escorrer. Para montar: coloque uma fatia de bacon canadense em cima de cada metade do muffin, seguida de um ovo pochê. Tempere com sal e pimenta. Coloque o molho holandês sobre os ovos. Enfeite com salsa picada.
  2. Rendimento: 4 porções