Carne Gyro com Molho Tzatziki - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 3 h 45 min
  • Preparação: 30 minutos
  • Inativo: 2 horas
  • Cozinheiro: 1 hora e 15 minutos
  • Produção: 6 a 8 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 3 h 45 min
  • Preparação: 30 minutos
  • Inativo: 2 horas
  • Cozinheiro: 1 hora e 15 minutos
  • Produção: 6 a 8 porções

Ingredientes

Desmarcar todos

1 cebola média, finamente picada ou ralada

2 libras de cordeiro moído



1 colher de sopa de alho picado

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1 colher de sopa de manjerona seca

1 colher de sopa de alecrim moído seco

2 colheres de chá de sal kosher

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Molho Tzatziki, a receita segue

Molho Tzatziki:

16 onças de iogurte natural

1 pepino médio, descascado, sem sementes e finamente picado

Pegue sal kosher

4 dentes de alho finamente picados

1 colher de sopa de azeite

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2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto

5 a 6 folhas de hortelã, finamente picadas

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Bata a cebola no processador de alimentos por 10 a 15 segundos e desenforme no centro de um pano de prato. Junte as pontas da toalha e aperte até que quase todo o suco seja removido. Descarte o suco.
  2. Retorne a cebola ao processador de alimentos e adicione o cordeiro, o alho, a manjerona, o alecrim, o sal e a pimenta e processe até obter uma pasta fina, aproximadamente 1 minuto. Pare o processador conforme necessário para raspar as laterais da tigela.
  3. Para cozinhar no forno como bolo de carne, proceda da seguinte forma:
  4. Pré-aqueça o forno a 325 graus F.
  5. Coloque a mistura em uma forma de pão, certificando-se de pressionar nas laterais da forma. Coloque a forma de pão em banho-maria e asse por 60 a 75 minutos ou até que a mistura atinja 165 a 170 graus F. Retire do forno e escorra toda a gordura. Coloque a forma de pão em uma grade de resfriamento e coloque um tijolo embrulhado em papel alumínio diretamente sobre a superfície da carne e deixe descansar por 15 a 20 minutos, até que a temperatura interna alcance 175 graus F. Fatie e sirva no pão pita com tzatziki molho, cebola picada, tomate e queijo feta.
  6. Para cozinhar em uma churrasqueira, proceda da seguinte forma:
  7. Dê um formato de pão à mistura de carne e coloque em cima de 2 pedaços de filme plástico sobrepostos com pelo menos 45 centímetros de comprimento. Enrole a mistura no filme plástico firmemente, certificando-se de remover quaisquer bolsas de ar. Depois que a carne estiver completamente enrolada no filme, torça as pontas do filme plástico até que a superfície do filme fique firme. Guarde na geladeira por pelo menos 2 horas ou até durante a noite, para permitir que a mistura fique mais firme.
  8. Pré-aqueça a grelha em alta temperatura.
  9. Coloque a carne no espeto do espeto. Coloque um pedaço de papel alumínio com o dobro da espessura dobrado em uma bandeja diretamente sob a carne para coletar os pingos. Cozinhe em fogo alto por 15 minutos. Diminua o fogo para médio e continue cozinhando por mais 20 a 30 minutos ou até que a temperatura interna da carne atinja 165 graus F. Desligue o fogo e deixe continuar girando por mais 10 a 15 minutos ou até que a temperatura interna alcance 175 graus. Fatie e sirva no pão sírio com molho tzatziki, cebola picada, tomate e queijo feta.

Molho Tzatziki:

  1. Coloque o iogurte em um pano de prato, dobre as bordas, suspenda sobre uma tigela e escorra por 2 horas na geladeira.
  2. Coloque o pepino picado em um pano de prato e esprema para retirar o líquido; descarte o líquido. Em uma tigela média, misture o iogurte escorrido, pepino, sal, alho, azeite, vinagre e hortelã. Sirva como molho para giroscópios. Guarde na geladeira em um recipiente hermético por até uma semana.
  3. Rendimento: 1 1/2 xícaras