Frango Frito da Gwen com Molho de Leite - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 4 h 50 min
  • Preparação: 10 min
  • Inativo: 4 horas
  • Cozinheiro: 40 min
  • Produção: 4 a 6 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 4 h 50 min
  • Preparação: 10 min
  • Inativo: 4 horas
  • Cozinheiro: 40 min
  • Produção: 4 a 6 porções

Ingredientes

Desmarcar todos

Frango:

8 porções de frango, carnes claras ou escuras

Sal



batatas fritas duplas fritas com alton brown

2 xícaras de óleo de amendoim, mais se necessário

são feijão preto ou pinto mais saudáveis

Pimenta preta

2 xícaras de farinha de trigo

Molho:

4 colheres de sopa de óleo de frango frito

sorvete de baunilha sem ovos

4 colheres de sopa de farinha multiuso

2 xícaras de leite

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Para o frango: coloque os pedaços de frango em uma tigela grande e cubra com água. Polvilhe 2 colheres de sopa de sal na água, tampe a tigela e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite. Quando você embebe o frango durante a noite em salmoura, o sal se infunde na carne e a torna tão saborosa!
  2. Despeje o óleo em uma frigideira elétrica ou frigideira funda e pesada com uma profundidade de 1 polegada e aqueça o óleo a 375 graus F. Verifique a temperatura polvilhando farinha sobre o óleo. Se a farinha chiar, o óleo está quente o suficiente.
  3. Escorra a água do frango, polvilhe cada pedaço com um pouco de sal e pimenta e cubra os pedaços com farinha, sacudindo o excesso. Coloque com cuidado o frango no óleo quente. Coloque a tampa na panela, deixando uma pequena abertura para o vapor escapar. Cozinhe por 15 minutos.
  4. Retire a tampa e, com uma pinça, vire cada pedaço de frango. Recoloque a tampa e cozinhe por mais 15 minutos ou até terminar. Use uma faca afiada de lâmina fina para verificar o cozimento, cortando uma baqueta até o osso. Nem a carne nem os sucos devem ser rosados. Escorra o frango em papel absorvente e mantenha aquecido.
  5. Para o molho: coloque cerca de 4 colheres de sopa de óleo em que o frango foi frito mais os pedaços marrons em uma frigideira média. Em fogo médio, polvilhe a farinha e cozinhe mexendo sempre, até a farinha dourar, cerca de 1 minuto.
  6. Misture lentamente o leite e cozinhe até engrossar o molho, 5 a 10 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva com o frango.