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Foto por: Kang Kim
Kang Kim |
O que é Cinco de Mayo sem uma deliciosa tigela de guacamole? Os abacates, entretanto, são compostos principalmente de gordura - então o guacamole ainda deve fazer parte da sua festa? Sim?O ingrediente principal do guacamole é o abacate. Embora rica em gordura, é a variedade monoinsaturada saudável. De acordo com a American Heart Association, quando as gorduras monoinsaturadas saudáveis são moderadas no lugar das gorduras saturadas e trans, isso pode ajudar a reduzir o colesterol LDL (mau).
Os abacates também contêm uma abundância de fitoquímicos, substâncias químicas vegetais que comprovadamente ajudam a prevenir problemas de saúde específicos. O beta-sitosterol químico da planta encontrado nos abacates ajuda a manter níveis saudáveis de colesterol. Além disso, os carotenóides luteína e zeaxantina , ambos também encontrados em abacates, mostraram ajudar a manter os olhos saudáveis e podem ajudar a reduzir o risco de degeneração macular, a principal causa de perda de visão à medida que envelhecemos.
Para fazer um guacamole tradicional, combine o abacate com tomate, cebola, jalapeño, alho, coentro, suco de limão e um toque de sal e pimenta. Esses vegetais, suco de frutas e ervas são todos relativamente baixos em calorias e repleto de nutrientes saudáveis .
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Se você continuar comendo aquela tigela de guacamole, as calorias e a gordura podem aumentar rapidamente. Para uma porção de 1/2 xícara de guacamole tradicional, são cerca de 100 calorias e 9 gramas de gordura. Não se esqueça de adicionar os chips, que geram cerca de 140 calorias por onça (cerca de 15 chips). No entanto, é difícil ficar com apenas 15 chips e parar de pegar aquele guacamole. Muitas pessoas tendem a comer várias porções de cada vez, o que pode acumular centenas de calorias.
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O veredito: Guac é um lanche saudável repleto de nutrientes fabulosos que seu corpo precisa. Este Cinco de Mayo, aproveite seu guacamole, mas mantenha essas porções sob controle.
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Pomegranate Guacamole conforme visto nas Regras da Fazenda da Food Network, 2ª temporada.
Foto por: Rich Freeda 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados
Rich Freeda, 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados
Nancy Fuller’s Pomegranate GuacamoleToby Amidor, MS, RD, CDN, é um nutricionista registrado e consultor especializado em segurança alimentar e nutrição culinária. Ela é a autora de A cozinha do iogurte grego: mais de 130 receitas deliciosas e saudáveis para cada refeição do dia .
