Guacamole: é saudável? - Abril 2021

O guacamole deve fazer parte de uma celebração saudável do Cinco?

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Foto por: Kang Kim

Kang Kim |

O que é Cinco de Mayo sem uma deliciosa tigela de guacamole? Os abacates, entretanto, são compostos principalmente de gordura - então o guacamole ainda deve fazer parte da sua festa? Sim?

O ingrediente principal do guacamole é o abacate. Embora rica em gordura, é a variedade monoinsaturada saudável. De acordo com a American Heart Association, quando as gorduras monoinsaturadas saudáveis ​​são moderadas no lugar das gorduras saturadas e trans, isso pode ajudar a reduzir o colesterol LDL (mau).



Os abacates também contêm uma abundância de fitoquímicos, substâncias químicas vegetais que comprovadamente ajudam a prevenir problemas de saúde específicos. O beta-sitosterol químico da planta encontrado nos abacates ajuda a manter níveis saudáveis ​​de colesterol. Além disso, os carotenóides luteína e zeaxantina , ambos também encontrados em abacates, mostraram ajudar a manter os olhos saudáveis ​​e podem ajudar a reduzir o risco de degeneração macular, a principal causa de perda de visão à medida que envelhecemos.

Para fazer um guacamole tradicional, combine o abacate com tomate, cebola, jalapeño, alho, coentro, suco de limão e um toque de sal e pimenta. Esses vegetais, suco de frutas e ervas são todos relativamente baixos em calorias e repleto de nutrientes saudáveis .

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Não?

Se você continuar comendo aquela tigela de guacamole, as calorias e a gordura podem aumentar rapidamente. Para uma porção de 1/2 xícara de guacamole tradicional, são cerca de 100 calorias e 9 gramas de gordura. Não se esqueça de adicionar os chips, que geram cerca de 140 calorias por onça (cerca de 15 chips). No entanto, é difícil ficar com apenas 15 chips e parar de pegar aquele guacamole. Muitas pessoas tendem a comer várias porções de cada vez, o que pode acumular centenas de calorias.

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O veredito: Guac é um lanche saudável repleto de nutrientes fabulosos que seu corpo precisa. Este Cinco de Mayo, aproveite seu guacamole, mas mantenha essas porções sob controle.

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Pomegranate Guacamole conforme visto nas Regras da Fazenda da Food Network, 2ª temporada.

Foto por: Rich Freeda 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Rich Freeda, 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Nancy Fuller’s Pomegranate Guacamole

Toby Amidor, MS, RD, CDN, é um nutricionista registrado e consultor especializado em segurança alimentar e nutrição culinária. Ela é a autora de A cozinha do iogurte grego: mais de 130 receitas deliciosas e saudáveis ​​para cada refeição do dia .