Perna de Cordeiro Grelhada - Pode 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 27 minutos
  • Preparação: 15 min
  • Inativo: 12 min
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Produção: 8 a 12 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 27 minutos
  • Preparação: 15 min
  • Inativo: 12 min
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Produção: 8 a 12 porções

Ingredientes

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2 libras (2 litros) de iogurte natural (normal ou com baixo teor de gordura)

1/2 xícara de azeite de oliva bom e mais para escovar a grelha



1 limão, zested

1/2 xícara de suco de limão espremido na hora (3 limões)

3/4 xícara de folhas de alecrim inteiras frescas (2 cachos grandes)

2 colheres de chá de sal kosher

receita de alton brown fish and chips

1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

1 (5 libras) perna de carneiro borboleta (9 libras com osso)

instruções

  1. Combine o iogurte, o azeite, as raspas e o suco de limão, o alecrim, o sal e a pimenta em uma tigela grande não reativa. Adicione o cordeiro, cobrindo-o com a marinada. Deixe marinar na geladeira, tampado, durante a noite ou por até 3 dias.
  2. Traga o cordeiro à temperatura ambiente. Prepare uma grelha a carvão com carvão quente. Raspe a marinada do cordeiro, limpe a carne com toalhas de papel e tempere generosamente com sal e pimenta. Pincele a grelha com óleo para evitar que o cordeiro grude e grelhe dos dois lados até que a temperatura interna esteja de 120 a 125 graus para malhar. Isso levará de 40 minutos a 1 hora, dependendo de quão quente está a grelha.
  3. Retire o cordeiro para uma tábua, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, corte e sirva.