Espetos de Milho Grelhado com Chipotle - Manteiga de Coentro - Pode 2021

  • Produção: 4 porções
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

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6 espigas de milho fresco, sedas removidas, cascas restantes, embebidas em água fria por 5 minutos

2 palitos de manteiga sem sal, em temperatura ambiente



Graham cracker crosta para torta de abóbora

2 a 4 chiles chipotle em adobo, puré, 2 colheres de sopa no total

2 dentes de alho picados

1/4 xícara de folhas de coentro picadas na hora e mais para enfeitar

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

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instruções

Equipamento especial:
Espetos de madeira de 15 cm, embebidos em água por 30 minutos
  1. Aqueça a grelha em fogo alto.
  2. Coloque o milho na grelha, feche a tampa e grelhe por 15 a 20 minutos, virando a cada 5 minutos ou até que os grãos fiquem macios. Retire da grelha, deixe esfriar um pouco, remova as cascas e corte em rodelas de 2,5 cm.
  3. Misture a manteiga, o chipotle, o alho, o coentro, o sal, a pimenta e o mel no processador de alimentos até ficar homogêneo.
  4. Espete o milho em 1 espeto (de forma que o milho fique plano) e tempere com sal e pimenta. Grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado até ficar ligeiramente carbonizado. Retire e pincele imediatamente com a manteiga e decore com coentro picado.