Salada Grelhada de Milho e Feijão - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora (inclui tempo de espera)
  • Ativo: 35 min
  • Produção: 12 a 14 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora (inclui tempo de espera)
  • Ativo: 35 min
  • Produção: 12 a 14 porções

Ingredientes

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Salada:

4 espigas de milho frescas ou congeladas, cascas removidas

Uma lata de 15 onças de feijão preto, enxaguado e escorrido



Uma lata de grão de bico de 15 onças, enxaguada e escorrida

1 xícara de folhas de coentro frescas fracamente embaladas, picadas

1 pimentão verde picado

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1 pimentão vermelho picado

1/2 cebola roxa picada

1/2 pimenta jalapeño ou pimenta serrano, sem sementes e picada (use luvas de plástico ao manusear)

1 colher de chá de sal kosher

Pimenta do reino moída na hora

Curativo:

1/2 xícara de suco de limão espremido na hora (de cerca de 2 limas grandes ou 4 pequenas)

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de chá de sal kosher

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1 colher de chá de vinagre de vinho tinto

1 colher de chá de cominho moído

Pitada de pimenta em pó

2 dentes de alho, empurrados por uma prensa

1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

Molho picante, de preferência molho picante de cristal

instruções

  1. Para a salada: Pré-aqueça uma grelha em fogo alto por 5 minutos. Reduza o fogo para médio alto e grelhe o milho, com a tampa fechada e virando de vez em quando, até que alguns grãos estejam pretos, cerca de 12 minutos. Retire e deixe o milho esfriar um pouco.
  2. Usando uma faca afiada, corte os grãos em uma tigela grande e funda. (Segure a ponta estreita da espiga, aponte a outra ponta para a tigela e corte para baixo, de modo que os grãos voando fiquem presos na própria tigela.) Adicione o feijão preto, grão de bico, coentro, pimentão verde e vermelho, cebola, chile pimenta, sal e pimenta a gosto na tigela e misture.
  3. Para o molho: Numa tigela pequena, misture o suco de limão, o açúcar, o sal, o vinagre, o cominho, a pimenta malagueta, o alho e o azeite de oliva. Tempere a gosto com o molho picante.
  4. Despeje o molho sobre a salada e misture bem. Deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos, mexa novamente e sirva. A salada pode ser feita com um dia de antecedência, coberta e refrigerada. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.