- Nível: Fácil
- Total: 1 hora e 1 minuto
- Preparação: 25 min
- Inativo: 30 minutos
- Cozinheiro: 6 min
- Produção: 4 porções
- Nível: Fácil
- Total: 1 hora e 1 minuto
- Preparação: 25 min
- Inativo: 30 minutos
- Cozinheiro: 6 min
- Produção: 4 porções
Ingredientes
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1/4 xícara de suco de limão fresco
1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem, mais 2 colheres de sopa e mais para chuviscar
1 chalota pequena picada
1/2 colher de chá de pimenta preta fresca moída grosseiramente
coisas para fazer com carne de porco desfiada
4 peitos de frango desossados e sem pele, 8 onças cada
Sal kosher
onde colocar o peru no forno
6 onças de rúcula bebê
1 1/2 xícaras de tomate vermelho e amarelo pêra ou cereja
1 cebola roxa pequena, cortada ao meio e em fatias finas, opcional
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Parmigiano-Reggiano raspado
instruções
- Numa assadeira grande, misture o suco de limão, 1/4 xícara de azeite, a chalota e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino.
- Bata cada peito de frango entre folhas de papel encerado ou filme plástico com um rolo ou um macete com espessura de 1/8 de polegada. Coloque o frango na assadeira, vire para revestir, tampe e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos e até 4 horas.
- Aqueça a grelha bem alto.
- Retire o frango da marinada e tempere os dois lados com sal. Grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado ou até dourar e apenas cozinhar.
- Enquanto o frango está grelhando, misture a rúcula, o tomate e a cebola, se usar, em uma tigela grande. Misture com o vinagre e as 2 colheres de sopa restantes do azeite e tempere com sal e pimenta.
- Coloque cada costeleta de frango em um prato grande e divida a salada de rúcula e tomate por cima. Cubra a salada com algumas lascas de queijo e um fiozinho de azeite.
