Costeletas de Frango Grelhado com Salada de Limão e Pimenta Preta e Rúcula-Tomate - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 1 minuto
  • Preparação: 25 min
  • Inativo: 30 minutos
  • Cozinheiro: 6 min
  • Produção: 4 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 1 minuto
  • Preparação: 25 min
  • Inativo: 30 minutos
  • Cozinheiro: 6 min
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

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1/4 xícara de suco de limão fresco

1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem, mais 2 colheres de sopa e mais para chuviscar



1 chalota pequena picada

1/2 colher de chá de pimenta preta fresca moída grosseiramente

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4 peitos de frango desossados ​​e sem pele, 8 onças cada

Sal kosher

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6 onças de rúcula bebê

1 1/2 xícaras de tomate vermelho e amarelo pêra ou cereja

1 cebola roxa pequena, cortada ao meio e em fatias finas, opcional

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Parmigiano-Reggiano raspado

instruções

  1. Numa assadeira grande, misture o suco de limão, 1/4 xícara de azeite, a chalota e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino.
  2. Bata cada peito de frango entre folhas de papel encerado ou filme plástico com um rolo ou um macete com espessura de 1/8 de polegada. Coloque o frango na assadeira, vire para revestir, tampe e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos e até 4 horas.
  3. Aqueça a grelha bem alto.
  4. Retire o frango da marinada e tempere os dois lados com sal. Grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado ou até dourar e apenas cozinhar.
  5. Enquanto o frango está grelhando, misture a rúcula, o tomate e a cebola, se usar, em uma tigela grande. Misture com o vinagre e as 2 colheres de sopa restantes do azeite e tempere com sal e pimenta.
  6. Coloque cada costeleta de frango em um prato grande e divida a salada de rúcula e tomate por cima. Cubra a salada com algumas lascas de queijo e um fiozinho de azeite.