Refrigerante de gengibre - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 2 dias 1 hora 18 min
  • Preparação: 15 min
  • Inativo: 2 dias 1 hora
  • Cozinheiro: 3 min
  • Produção: cerca de 2 quartos
  • Nível: Fácil
  • Total: 2 dias 1 hora 18 min
  • Preparação: 15 min
  • Inativo: 2 dias 1 hora
  • Cozinheiro: 3 min
  • Produção: cerca de 2 quartos

Ingredientes

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1 1/2 onças de gengibre fresco ralado finamente

cobertura de chocolate feita com gotas de chocolate

6 onças de açúcar



7 1/2 xícaras de água filtrada

1/8 colher de chá de fermento seco ativo

biscoitos amanteigados com chocolate por cima

2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora

instruções

  1. Coloque o gengibre, o açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela de 2 litros e leve ao fogo médio-alto. Mexa até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 1 hora.
  2. Despeje a calda em uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela, pressionando para tirar todo o suco da mistura. Resfrie rapidamente, colocando sobre um banho de gelo e mexendo ou colocando na geladeira, descoberto, até pelo menos a temperatura ambiente, de 68 a 72 graus F.
  3. Usando um funil, despeje a calda em uma garrafa de plástico limpa de 2 litros e adicione o fermento, o suco de limão e os 7 copos de água restantes. Coloque a tampa no frasco, agite suavemente para combinar e deixe o frasco em temperatura ambiente por 48 horas. Abra e verifique a quantidade desejada de carbonatação. É importante que, depois de atingir a quantidade desejada de carbonatação, você refrigere a ginger ale. Conservar na geladeira por até 2 semanas, abrindo a garrafa pelo menos uma vez ao dia para liberar o excesso de carbonatação.