Obtenha os fatos: segurança do melão - Abril 2021

O recente surto de Listeria e o recall de melão preocuparam muitos consumidores. Aqui está uma olhada em surtos de melão e dicas para manter seus entes queridos seguros.

O recente Listeria surto nos tornou cientes de que nosso suprimento de alimentos não é tão seguro quanto podemos pensar. Esta não é a primeira vez que o melão causa doença ou até morte. Aqui está uma olhada em surtos de melão e dicas simples para manter seus entes queridos seguros.

Surtos de melão anteriores

O melão fatiado não é estranho às doenças transmitidas por alimentos. É considerado um alimento potencialmente perigoso, ou seja, um alimento que tem a capacidade de as bactérias crescerem e se desenvolverem. Uma das histórias mais memoráveis ​​de que me lembro aconteceu em 2000. Uma menina de 2 anos adoeceu e morreu depois de comer em uma Milwaukee Sizzler . Embora a menina nunca tenha comido o E. Coli carne moída contaminada, argumentou-se que o melão fatiado que ela comia continha a bactéria. A alegada gafe feita durante a preparação foi a contaminação cruzada.

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O recente surto de melão lançou luz sobre a importância de manter o melão seguro. Até hoje, 133 pessoas ficaram doentes e 28 morreram em 26 estados de melão contaminado pela Listeria. Embora Jensen Farms, no Colorado, tenha lembrado dos melões em 14 de setembro, os sintomas de Listeria pode levar até 2 meses para aparecer. Portanto, os números ainda podem subir até novembro.



As bactérias assustadoras

O melão fatiado pode ficar contaminado por uma variedade de bactérias. Os dois mencionados acima ( E. Coli e Listeria ) têm sintomas particularmente assustadores. Embora E. Coli geralmente está associada à carne moída mal cozida, muitas pessoas esquecem que os alimentos podem ser facilmente contaminados com a bactéria. Depois de preparar a carne moída, a bactéria permanece nas superfícies, utensílios, tábuas de corte e até mesmo nas mãos. Se você fatiar o melão na mesma superfície ou com as mesmas mãos sujas, os resultados podem ser mortais. Sintomas de E. Coli comece com diarreia, que pode se tornar aquosa ou com sangue, cólicas estomacais, náuseas e vômitos. Eventualmente, pode causar problemas renais e sanguíneos (incluindo insuficiência renal a longo prazo).

Listeria afeta os muito jovens e velhos. A contaminação cruzada, as mãos sujas e a refrigeração inadequada dos alimentos podem levar à transferência e ao crescimento de bactérias no melão. Se você esteve grávida nos últimos 10 anos ou mais, seu médico provavelmente lhe disse para ficar longe de alimentos associados a Listeria como queijo macio, frios, cachorros-quentes malcozidos e couves crus. Se uma mulher grávida for infectada com a bactéria durante o terceiro trimestre, isso pode levar a um aborto espontâneo.

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Dicas de segurança para melão

É importante lembrar que o melão é cultivado próximo ao solo, onde pode ser contaminado por bactérias. Aqui estão algumas coisas a serem lembradas:

  • Inspecione os melões antes de comprar. Não compre aqueles com áreas afundadas, cortes ou manchas.
  • Não lave melões até que esteja pronto para servi-los. Isso diminuirá as chances de crescimento de fungos.
  • Antes de fatiar o melão, lave em água corrente fria. Use uma escova limpa para remover a sujeira que pode ficar presa na casca. Você também pode usar uma lavagem de produtos; use conforme as instruções.
  • Corte o melão com uma tábua de corte limpa e higiênica, faca e mãos limpas.
  • Depois de fatiado, o melão deve ser refrigerado ou servido. O melão fatiado não deve ficar parado por mais de 2 horas.
  • Se você comprou melão pré-cortado, certifique-se de armazená-lo na geladeira a 41 graus ou menos. Certifique-se de ler o pacote para a data de validade.

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Toby Amidor, MS, RD, CDN, é um nutricionista registrado e consultor especializado em segurança alimentar e nutrição culinária. Veja a biografia completa de Toby »