Arroz Frito com Ervilhas e Cenouras - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 40 min
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 30 minutos
  • Produção: 4 a 6 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 40 min
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 30 minutos
  • Produção: 4 a 6 porções

Ingredientes

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Arroz:

2 xícaras de arroz branco de grão longo, enxaguado

4 xícaras de água fria



1 pedaço de gengibre, descascado e cortado em 1/2

1 colher de sopa de sal kosher

Fritar:

3 colheres de sopa de óleo de gergelim

4 cebolinhas em fatias finas

1 pedaço de gengibre descascado e picado

2 dentes de alho picados

1/2 xícara de ervilhas congeladas, deixe correr em água fria por 2 minutos para descongelar

1 cenoura picada

2 ovos grandes, ligeiramente batidos

3 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio

1 colher de sopa de molho hoisin

Sal kosher

como fazer um ovo super fácil

Folhas de coentro, para enfeitar

instruções

  1. Em uma panela com tampa bem justa, adicione o arroz e 4 xícaras de água fria. Coloque o gengibre e o sal. Deixe ferver, reduza para ferver, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos. Retire do fogo e reserve por cerca de 10 minutos.
  2. Aqueça uma wok ou frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Quando estiver quente, coloque o óleo de gergelim. Adicione a cebolinha, o gengibre e o alho; Frite por 1 minuto até perfumar. Junte as ervilhas e as cenouras e cozinhe por cerca de 2 minutos. Despeje os ovos e frite até que estejam cozidos, cerca de 2 a 3 minutos. Retire o gengibre do arroz e adicione o arroz à wok; mexa tudo junto e quebre os torrões de arroz. Adicione a soja e hoisin e mexa um pouco mais. Prove o tempero e adicione um pouco de sal se necessário. Junte as folhas de coentro e sirva.