Massa De Pizza Fresca - Setembro 2021

  • Total: 1 hora e 30 minutos
  • Preparação: 20 minutos
  • Inativo: 1 hora e 10 minutos
  • Produção: 2 pizzas (14 a 15 polegadas)
  • Total: 1 hora e 30 minutos
  • Preparação: 20 minutos
  • Inativo: 1 hora e 10 minutos
  • Produção: 2 pizzas (14 a 15 polegadas)

Ingredientes

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2 pacotes de fermento seco ativo



como fazer sorvete de café

2 colheres de chá de açúcar



2 xícaras de água morna (100 a 110 graus F.)

2 colheres de sopa de sal kosher



6 xícaras de farinha multiuso não branqueada e mais para espanar

como cozinhar couve-de-bruxelas desfiada

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, mais extra para tigela

instruções

  1. Em uma tigela pequena, misture o fermento, o açúcar e a água e mexa delicadamente para dissolver. Deixe a mistura repousar até que o fermento ganhe vida e comece a espumar, 5 a 10 minutos.
  2. Se estiver usando uma batedeira, misture o sal e a farinha na tigela e pulse algumas vezes para misturar. Adicione a mistura de fermento, na velocidade mais baixa, até que a farinha incorpore. Quando a massa começar a se formar, aumente a velocidade para média e mexa até formar uma bola com a massa. Isso deve levar cerca de 2 minutos. Adicione o azeite e pulse mais algumas vezes. Pare a máquina periodicamente para raspar a massa do gancho. Sinta a massa enquanto a está fazendo, apertando uma pequena quantidade entre o polegar e os dedos. Se estiver quebradiço, acrescente mais água; se estiver pegajoso, acrescente mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e dobre-a algumas vezes, amassando até ficar lisa e elástica.
  3. Se for fazer a massa à mão, coloque a mistura de fermento em uma tigela grande e misture o sal e as 2 colheres de sopa de azeite. Em seguida, comece a mexer na farinha. Quando a mistura ficar muito dura para mexer com uma colher, sove o resto da farinha com a mão, adicionando apenas o suficiente para que a massa fique macia, mas não muito pegajosa. Enquanto trabalha, aperte uma pequena quantidade de massa entre o polegar e os dedos. Se estiver quebradiço, acrescente mais água; se estiver pegajoso, acrescente mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez. Sove até ficar homogêneo e elástico, cerca de 10 minutos.
  4. Forme uma rodada com a massa e coloque-a em uma tigela levemente untada com óleo, virando-a para cobrir toda a massa com o óleo. Cubra com filme plástico ou uma toalha úmida e deixe crescer em um local quente (ou seja, sobre uma lâmpada piloto de gás) até que dobre de tamanho, cerca de 1 hora.