Sopa de cebola francesa - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 2 horas
  • Preparação: 15 min
  • Cozinheiro: 1 hora e 45 minutos
  • Produção: 8 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 2 horas
  • Preparação: 15 min
  • Cozinheiro: 1 hora e 45 minutos
  • Produção: 8 porções

Ingredientes

Desmarcar todos

5 cebolas doces (como Vidalias) ou uma combinação de cebolas doces e vermelhas (cerca de 4 libras)

3 colheres de sopa de manteiga



1 colher de chá de sal

2 xícaras de vinho branco

Batatas escalopadas com meio a meio

10 onças de consomê de carne enlatada

10 onças de caldo de galinha

300 onças de cidra de maçã (não filtrada é melhor)

Bouquet garni; raminhos de tomilho, louro e salsa amarrados com barbante de cozinha

1 pão estilo country

Sal kosher

Pimenta preta da terra

Respingo de conhaque (opcional)

1 xícara de queijo Fontina ou Gruyere, ralado

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Corte as pontas de cada cebola e corte ao meio no sentido do comprimento. Retire as cascas e corte em fatias finas em formas de meia-lua. Defina a frigideira elétrica para 300 graus e adicione a manteiga. Assim que a manteiga derreter, adicione uma camada de cebola e polvilhe com um pouco de sal. Repita as camadas de cebola e sal até que todas as cebolas estejam na frigideira. Não tente mexer até que as cebolas tenham suado por 15 a 20 minutos. Depois disso, mexa ocasionalmente até que as cebolas estejam cor de mogno escuro e reduzidas a aproximadamente 2 xícaras. Isso deve levar de 45 minutos a 1 hora. Não se preocupe em queimar.
  2. Adicione vinho suficiente para cobrir as cebolas e leve o fogo ao alto, reduzindo o vinho a uma consistência de xarope. Adicione o consomê, o caldo de galinha, a cidra de maçã e o bouquet garni. Reduza o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos.
  3. Coloque a grelha do forno em 1/3 do topo do forno e aqueça a grelha.
  4. Corte o pão rústico em rodelas grandes o suficiente para caber na boca de potes de sopa adequados para forno. Coloque as fatias em uma assadeira e coloque sob a grelha por 1 minuto.
  5. Tempere a mistura da sopa com sal, pimenta e conhaque. Remova o bouquet garni e a sopa com uma concha em potes, deixando uma polegada para a borda. Coloque o pão redondo, com o lado torrado para baixo, por cima da sopa e cubra com queijo ralado. Grelhe até que o queijo esteja borbulhante e dourado, 1 a 2 minutos.