Food Fight !: Carne Branca de Peru vs. Carne Escura - Abril 2021

peru esculpido

O Peru de Ação de Graças mais simples do mundo, fatiado

Foto por: Tara Donne Food Network

Tara Donne, Food Network



molho de milho assado e feijão preto

É o eterno debate do Dia de Ação de Graças: pernas de peru ou carne de peito? Todos nós temos nossas preferências de sabor, mas qual é o mais saudável? Descubra nesta luta de comida de Ação de Graças!

Carne branca

Livrar-se da pele do peru é o primeiro passo para uma refeição mais leve. A pele das aves é rica em calorias e gordura. Mantenha a pele intacta para cozinhar o pássaro (ajuda a reter a umidade), mas remova antes de começar a comer.

Como essa porção tem menor teor de gordura, a carne branca pode secar mais facilmente. Menos gordura também significa mais proteína, mas não fique muito animado: o teor de proteína da carne branca é apenas um pouco maior do que o da carne escura. Cortes de proteína magra, como peito de peru, também são ricos em vitaminas e minerais como niacina, vitamina B6, ferro , zinco e selênio .

Carne escura

O maior teor de gordura nas pernas, asas e coxas (também conhecida como carne escura) confere muito sabor, além de ajudar a manter a umidade da carne. Uma porção de 90 gramas de carne escura tem um pouco mais de colesterol e contém 20 calorias adicionais e 2 gramas a mais de gordura do que uma porção igual de carne branca. A boa (e muitas vezes surpreendente) notícia é o tipo de gordura; a carne escura contém predominantemente os tipos mono e poliinsaturados saudáveis ​​para o coração. A carne escura também possui alto teor de minerais e é mais abundante em ferro , zinco e selênio .

como fazer uma salada

Vencedor do Healthy Eats : Carne de peito é a escolha mais inteligente, mas é bom saber que a carne escura tem mais a oferecer do que a maioria das pessoas acredita. (Pronto para esculpir o pássaro? Receba instruções aqui. )

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, é uma nutricionista registrada, treinadora esportiva certificada e proprietária de Dana White Nutrition, Inc. , especializada em nutrição culinária e esportiva. Veja a biografia completa de Dana »