Panquecas Japonesas Fofas - Pode 2021

Essas panquecas grossas são como pequenos suflês: cremoso por dentro e douradas e crocantes por fora.
  • Nível: Intermediário
  • Total: 40 min
  • Ativo: 40 min
  • Produção: 8 panquecas
  • Nível: Intermediário
  • Total: 40 min
  • Ativo: 40 min
  • Produção: 8 panquecas

Ingredientes

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1 1/2 xícaras de farinha de trigo (ver nota do cozinheiro)

quantas calorias tem parmesão de frango

3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro



2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal kosher

1 1/4 xícara de leite

4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada, além de mais para servir

1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro

1 gema de ovo grande mais 3 claras de ovo grandes

1/4 colher de chá de creme de tártaro

Spray de cozinha antiaderente

Xarope de bordo, para servir

como você pode amolecer açúcar mascavo

instruções

Equipamento especial:
quatro moldes de anel de 3 polegadas de largura por 2 1/2 polegadas de altura
  1. Numa tigela grande, bata a farinha, o açúcar de confeiteiro, o fermento e o sal.
  2. Bata o leite, a manteiga derretida, a baunilha e a gema de ovo em uma tigela média até incorporar.
  3. Bata as claras e o creme de tártaro em outra tigela grande com a batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes, cerca de 2 minutos.
  4. Mexa a mistura de leite na mistura de farinha até incorporar (está tudo bem se houver alguns caroços). Junte um terço das claras batidas na mistura de farinha e leite. Em seguida, envolva delicadamente as claras em neve restantes até que estejam combinadas (cuidado para não misturar demais).
  5. Borrife levemente o interior de quatro moldes de anel de 3 polegadas de largura por 2 1/2 polegadas de altura com spray de cozinha antiaderente
  6. Cubra uma frigideira grande antiaderente com spray de cozinha antiaderente e aqueça em fogo médio-baixo. Coloque as formas de anel preparadas no meio da frigideira e encha cada uma com 1/2 xícara de massa (deve preencher cada forma de anel até a metade). Tampe a frigideira com a tampa e cozinhe até a massa subir até o topo das formas e dourar no fundo, cerca de 5 minutos. Solte o fundo das panquecas com uma espátula. Segure as laterais dos moldes de anel com pinças para estabilizá-los e, em seguida, vire-os com cuidado. Cubra e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 5 minutos mais. Transfira para um prato e retire o molde. Sirva com manteiga e xarope de bordo. As panquecas devem ser comidas antes de murchar.
  7. Pulverize levemente as formas de anel e cubra a frigideira com spray de cozinha antiaderente e repita o método de cozimento com a massa restante.

Nota do cozinheiro

Ao medir a farinha, colocamos uma colher em um copo medidor seco e nivelamos o excesso. (Retirar diretamente do saco compacta a farinha, resultando em produtos assados ​​secos.)