Tacos de peixe, iluminados - Abril 2021

O clima quente é o melhor momento para comer tacos de peixe, mas algumas receitas podem causar sérios danos ao seu corpo pronto para a praia. Experimente nossas versões mais leves - até mesmo suas receitas favoritas de frito podem ser mais adequadas para biquínis. Tacos de Peixe Grelhado

O clima quente é o melhor momento para comer tacos de peixe, mas algumas receitas podem causar sérios danos ao seu corpo pronto para a praia. Experimente nossas versões mais leves - até mesmo suas receitas favoritas de frito podem ser mais adequadas para biquínis.

Fatos Nutricionais

Peixe frito, tortilhas superdimensionadas e molhos cremosos podem equivaler a tacos de peixe com milhares de calorias por porção. Algumas trocas simples economizarão centenas de calorias:

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  • O peixe grelhado ou assado é muito mais leve e saboroso. Recomendamos bacalhau, linguado, mahi mahi ou tilápia.
  • Se for fritar, faça direito com uma massa leve e óleo na temperatura adequada para evitar tacos gordurosos (veja nossa receita abaixo)
  • Use tortilhas de milho menores e com menos calorias.
  • Use cobertores saborosos de baixa caloria, como salsa, molho picante e vegetais frescos, em vez de molhos cremosos.
Cozido

Em vez de fritar, asse o peixe com uma camada crocante de panko. Cubra com um molho de manga fresco, repleto de sabor.



Tacos de peixe à milanesa com molho de manga (foto acima)

Produção: 4 porções Ingredientes: 1 1/4 libra de bacalhau, cortado em 16 pedaços 1 xícara de farinha de trigo para dragar 1 1/2 xícara de pão ralado de panko 2 ovos, ligeiramente batidos 1/4 colher de chá de sal kosher Pimenta do reino moída na hora 1 colher de sopa de óleo de canola 8 tortilhas de milho, 1 xícara de molho de manga aquecido (ou molho de escolha - veja a dica abaixo) Repolho verde picado Spray de cozinha antiaderente

Dica: Faça seu próprio molho de manga combinando manga picada, pimenta jalapeño, pimentão vermelho, coentro e suco de limão.

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 450 graus. Coloque uma gradinha sobre uma assadeira e borrife com spray de cozinha antiaderente. Coloque a farinha, os ovos e o panko em 3 pratos rasos e tempere com sal e pimenta. Passe o peixe na farinha, depois no ovo e depois na farinha de rosca; transferir para uma cremalheira de fio. Regue com óleo de canola e leve ao forno por 20-25 minutos até dourar, virando uma vez.

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Sirva em tortilhas de milho cobertas com molho e repolho picado

Informação nutricional por dose (2 tacos cobertos com 2 colheres de sopa de molho)

Calorias: 369 Gordura total: 7 gramas Gordura saturada: 1 grama Carboidrato total: 45 gramas Proteína: 32 gramas Sódio: 472 miligramas Colesterol: 107 miligramas Fibra: 4 gramas Grelhado

Peixe grelhado de baixa caloria deixa espaço para uma porção de molho cremoso leve.

Tacos de peixe Tacos de Peixe com Pimenta Mayo e Milho Grelhado Produção: 4 porções eu ingredientes: 4 espigas de milho fresco, as cascas removidas 1 libra de filetes de Mahi Mahi crus 2 colheres de chá de óleo de canola Suco de 1/2 de sal Kosher de limão e pimenta-do-reino moída na hora 8 tortilhas de milho aquecidas 2 xícaras de repolho verde picado Fatias de limão Spicy Mayo: 2 colheres de sopa de iogurte grego desnatado 2 colheres de sopa de maionese 2 colheres de sopa de ketchup 1 colher de chá de molho de pimenta (como Sriracha) 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora Instruções:

Aqueça a grelha ou a assadeira em médio alto. Coloque o milho na grelha e cozinhe por 4-6 minutos; Tempere com sal e pimenta. Tempere o peixe com óleo de canola, suco de limão, sal e pimenta. Grelhe por 5-6 minutos de cada lado até estar cozido. Transfira para um prato e parta em pedaços. Para a maionese picante, coloque o iogurte em uma tigela pequena forrada com papel-toalha por 5 minutos para remover um pouco do excesso de líquido. Em outra tigela pequena, misture o iogurte, a maionese, o ketchup, o molho de pimenta e o suco de limão; bata para combinar. Monte tacos em tortilhas com peixe, repolho e maionese picante; Sirva com fatias de milho e limão.

Informação nutricional por dose (1 pedaço de milho e 2 tacos cobertos com chili mayo)

Calorias: 360 calorias Gordura total: 9,5 gramas Gordura saturada: 1 grama Proteína: 27 gramas Carboidratos: 46 gramas Sódio: 245 miligramas Colesterol: 83 miligramas Fibra: 6 gramas Frito

O truque para alimentos fritos mais leves é ter certeza de que a massa tem a consistência certa e o óleo está na temperatura perfeita - caso contrário, você vai acabar com uma sobrecarga de óleo! Seguindo este método, o peixe absorverá apenas uma pequena fração do óleo. Esses tacos crocantes custam 420 calorias por porção, incluindo coberturas!

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Tacos de peixe empanado com cerveja Produção : 4 porções Ingredientes: 2 xícaras de óleo vegetal 1 xícara de farinha multiuso 2 colheres de chá de amido de milho 1/4 colher de chá de sal kosher Pimenta preta moída na hora 12 onças de cerveja escura 1 1/4 libra de bacalhau cortado em 16 pedaços 8 tortilhas de milho aquecidas 1/2 xícara grego desnatado iogurte repolho verde picado legumes em conserva rápida (receita abaixo) Molho picante (opcional) Equipamento: termômetro de fritar Instruções:

Aqueça o óleo a 375 graus em uma panela ou forno holandês (use um termômetro para garantir a temperatura adequada). Em uma tigela grande, adicione a farinha, o amido de milho, o sal e a pimenta. Bata lentamente a cerveja e misture até incorporar. Mergulhe o peixe na massa, deixe o excesso escorrer e transfira para um óleo quente. Frite o peixe por 2 a 3 minutos, virando uma vez com uma pinça até estufar e dourar. Retire o peixe do óleo e coloque em um prato forrado com papel-toalha e tempere com mais sal, se desejar. Sirva imediatamente em tortilhas aquecidas cobertas com iogurte grego, repolho, legumes em conserva e molho picante, se desejar.

Dica: Mova o peixe com uma pinça após adicionar ao óleo para evitar que o peixe grude no fundo da panela.

Informações nutricionais por dose: (2 tacos cobertos com 1 colher de sopa de iogurte, legumes em conserva e molho picante)

Calorias: 420 Gordura total: 16 gramas Gordura saturada: 2 gramas Carboidrato total: 37 gramas Proteína: 32 gramas Sódio: 232 miligramas Colesterol: 61 miligramas Fibra: 4 gramas Legumes em Conserva Rápidos

Em uma panela pequena, misture 1/4 de xícara de vinagre de cidra de maçã, 1/4 de xícara de açúcar granulado, 1/2 xícara de água e 1 colher de chá de sal kosher. Deixe ferver e deixe o açúcar se dissolver. Junte 2 xícaras de vegetais em fatias finas, como cebola roxa, pepino e cenoura, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos. Transfira a mistura para uma tigela e leve à geladeira por 2 horas ou até 3 dias.

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Dana Angelo White, MS, RD, ATC, é uma nutricionista registrada, treinadora esportiva certificada e proprietária de Dana White Nutrition, Inc. , especializada em nutrição culinária e esportiva. Veja a biografia completa de Dana »

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