Macarrão Fettuccine com Presunto, Ervilhas e Molho de Creme - Pode 2021

Mostrar: Emeril Live Episódio: Açougue de Emeril
  • Nível: Fácil
  • Total: 40 min
  • Preparação: 15 min
  • Cozinheiro: 25 min
  • Produção: 4 a 6 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 40 min
  • Preparação: 15 min
  • Cozinheiro: 25 min
  • Produção: 4 a 6 porções

Ingredientes

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1 libra de massa fettuccine

1 colher de sopa de azeite



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1 colher de sopa de manteiga sem sal

3/4 xícara de cebolas em cubos

1 colher de sopa de alho picado

2 onças de presunto, cortado em tiras de 1/4 de polegada

1/4 xícara de vinho branco seco

receita de macarrão com queijo ree drummond

1 1/2 xícara de creme de leite

3/4 xícara de ervilhas doces congeladas

3/4 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta preta fresca rachada

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3/4 xícara Parmigiano-Reggiano ralado

1/4 xícara de folhas de salsa frescas picadas

instruções

  1. Coloque uma panela grande de água com um macarrão em fogo alto e leve para ferver. Coloque a massa na água e volte a ferver, certificando-se de mexer a massa até a água ferver novamente.
  2. Enquanto a massa cozinha, coloque uma frigideira grande de 30 cm em fogo médio-alto e acrescente o azeite e a manteiga. Assim que a manteiga derreter, coloque a cebola na frigideira e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione o alho à frigideira e refogue por 30 segundos. Coloque o presunto na frigideira e refogue por 1 minuto. Deglaze a panela com vinho e cozinhe até que esteja quase evaporado, cerca de 30 segundos. Adicione o creme de leite, ervilhas, sal e pimenta à panela e deixe o creme reduzir pela metade, 4 a 5 minutos. Se a massa ainda não estiver cozida, desligue o fogo do molho enquanto a massa continua a cozinhar.
  3. Coe o macarrão da água assim que estiver cozido e coloque em uma tigela grande resistente ao calor. Despeje o molho sobre a massa e polvilhe com o queijo e a salsa. Use pinças são dois garfos grandes para mexer o molho na massa e sirva enquanto estiver quente.