Gemada - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 15 min
  • Preparação: 15 min
  • Produção: 6 a 7 xícaras
  • Nível: Fácil
  • Total: 15 min
  • Preparação: 15 min
  • Produção: 6 a 7 xícaras

Ingredientes

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4 gemas de ovo

1/3 xícara de açúcar, mais 1 colher de sopa



1 litro de leite integral

1 xícara de creme de leite

3 onças de bourbon

1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora

4 claras de ovo *

ingredientes para carne enlatada e repolho

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Na tigela grande da batedeira, bata as gemas até ficarem claras. Aos poucos, adicione 1/3 de xícara de açúcar e continue batendo até que esteja completamente dissolvido. Adicione o leite, as natas, o bourbon e a noz-moscada e mexa bem.
  2. Coloque as claras em neve na tigela grande da batedeira e bata até obter picos suaves. Com a batedeira ainda funcionando, adicione gradualmente a 1 colher de sopa de açúcar e bata até formar picos firmes.
  3. Bata as claras em neve na mistura. Refrigere e sirva.
  4. Nota do cozinheiro: Para gemada cozida, siga o procedimento abaixo.
  5. Na tigela grande da batedeira, bata as gemas até ficarem claras. Aos poucos, adicione 1/3 de xícara de açúcar e continue batendo até que esteja completamente dissolvido. Deixou de lado.
  6. Em uma panela média, leve ao fogo alto, misture o leite, o creme de leite e a noz-moscada e leve apenas para ferver, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e tempere gradualmente a mistura quente na mistura de ovo e açúcar. Em seguida, coloque tudo de volta na panela e cozinhe até a mistura atingir 160 graus F. Retire do fogo, junte o bourbon, despeje em uma tigela média e leve à geladeira para esfriar.
  7. Em uma tigela média, bata as claras em castelo. Com a batedeira a funcionar, adicione gradualmente 1 colher de sopa de açúcar e bata até formar picos firmes. Bata as claras em neve na mistura gelada.