Easy Sole Meuniere - Junho 2021

Mostrar: Barefoot Contessa: cozinhe como um profissional Episódio: Francês fácil
  • Nível: Fácil
  • Total: 20 minutos
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 10 min
  • Produção: 2 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 20 minutos
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 10 min
  • Produção: 2 porções

Ingredientes

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1/2 xícara de farinha multiuso



Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora



4 filetes de linguado fresco, de 3 a 4 onças cada

6 colheres de sopa de manteiga sem sal



1 colher de chá de raspas de limão ralada

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6 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora (3 limões)

1 colher de sopa de salsa fresca picada



instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 200 graus F. Tenha 2 pratos à prova de calor prontos
  2. Combine a farinha, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta em um prato grande e raso. Seque os filés de linguado com toalhas de papel e polvilhe um dos lados com sal.
  3. Aqueça 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande (30 cm) em fogo médio até que comece a dourar. Passe 2 filetes de linguado na farinha temperada dos dois lados e coloque na manteiga quente. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por 2 minutos. Vire cuidadosamente com uma espátula de metal e cozinhe por 2 minutos do outro lado. Enquanto o segundo lado cozinha, adicione 1/2 colher de chá de raspas de limão e 3 colheres de sopa de suco de limão na panela. Coloque com cuidado os filés de peixe nas travessas refratárias e regue com o molho. Mantenha os filés cozidos aquecidos no forno enquanto repete o processo com os 2 filés restantes. Quando terminar, coloque os filés cozidos nas placas do forno. Polvilhe com a salsa, sal e pimenta e sirva imediatamente.