Segurança do ovo de páscoa - Abril 2021

Quanto tempo duram os ovos de Páscoa cozidos? Você pode comer ovos que foram tingidos? Obtenha respostas para todas as suas perguntas sobre segurança alimentar sobre ovos de Páscoa.

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Ovos de Páscoa em fundo branco

Foto por: Thomas Northcut (c) Thomas Northcut

Thomas Northcut, (c) Thomas Northcut



A Páscoa não estaria completa sem ovos de cores vivas e uma caça aos ovos completa. Mas quem quer estragar a festa com ovos estragados? Noções básicas de segurança alimentar

Os ovos são considerados alimentos potencialmente perigosos que podem causar doenças se não forem manuseados corretamente. Ovos crus e mal cozidos têm sido associados a envenenamento por salmonela . A maioria das pessoas infectadas com a bactéria Salmonella desenvolve sintomas cerca de 12 a 72 horas após a infecção. A maioria das pessoas pode se recuperar, mas se os sintomas forem graves, a hospitalização pode ser necessária, especialmente em pessoas com o sistema imunológico comprometido (como os muito jovens e idosos). Manuseio, cozimento e lavagem das mãos pode evitar a maioria dos problemas.

Mantendo os ovos seguros

A segurança dos ovos começa no seu mercado e continua até o momento em que você reservar as sobras.

  • Aquisição: Inspecione caixas de ovos no mercado. Não compre ovos rachados ou sujos e certifique-se de verificar a data de validade. Os ovos devem ser sempre refrigerados, mesmo quando expostos.
  • Armazenamento: Certifique-se de levar os ovos para casa rapidamente. Eles não devem permanecer em temperatura ambiente por mais de 2 horas - 1 hora se estiver acima de 90 graus. Quando estiver em casa, coloque os ovos na geladeira imediatamente.
  • Preparando: Ao preparar ovos, lave as mãos, quaisquer utensílios e superfícies que entrarão em contato com os ovos. Se você não tiver certeza se os ovos são seguros para comer, jogue-os fora. Assim que o equipamento for usado para os ovos, certifique-se de lavá-los com sabão e água morna imediatamente. Não os use para outra tarefa de preparação (que é contaminação cruzada !).
  • Culinária: Sempre certifique-se de que seus ovos são seguros para comer. Para ovos cozidos (ou cozidos), você deve cozinhá-los até que a clara e a gema estejam firmes. Aprenda a fazer ovos cozidos perfeitos.
  • Sobras: Ovos cozidos podem ser armazenados na geladeira por até 1 semana. Eles não devem ser congelados.
Decoração Básica

Se você adora tingir ovos de Páscoa, é importante seguir práticas seguras de segurança alimentar.

  • Cozinhe e leve à geladeira: Assim que os ovos cozidos estiverem devidamente resfriados, coloque na geladeira. Quando estiver pronto para decorar, basta pegá-los da geladeira.
  • Corante amigo dos alimentos: Se você planeja comer os ovos depois de decorá-los, use apenas corantes feitos para comida. Evite tintas de lojas de ferragens ou tinturas de projetos de arte infantil.
  • Pintar e armazenar: Assim que terminar de tingir cada ovo, coloque-os de volta na geladeira para que fiquem frios.
  • Alguns de cada vez: Se você estiver tingindo muitos ovos, trabalhe em lotes menores de 4-5 ou mais por vez e coloque-os de volta na geladeira.
  • Em caso de dúvida, jogue fora: Se os ovos ultrapassarem a marca de 2 horas (1 hora se deixados em temperaturas acima de 90 graus), jogue-os fora.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, é um nutricionista registrado e consultor especializado em segurança alimentar e nutrição culinária. Veja a biografia completa de Toby »