Caramelo - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 3 h 5 min
  • Preparação: 5 min
  • Cozinheiro: 3 horas
  • Produção: cerca de 1 xícara
  • Nível: Intermediário
  • Total: 3 h 5 min
  • Preparação: 5 min
  • Cozinheiro: 3 horas
  • Produção: cerca de 1 xícara

Ingredientes

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1 litro de leite integral

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12 onças de açúcar, aproximadamente 1 1/2 xícaras



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1 feijão de baunilha, partido e sementes raspadas

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Combine o leite, o açúcar, a fava de baunilha e as sementes em uma panela grande de 4 litros e leve ao fogo médio. Leve para ferver, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva. Assim que o açúcar estiver dissolvido, adicione o bicarbonato de sódio e misture bem. Reduza o fogo e cozinhe descoberto em fogo brando. Mexa ocasionalmente, mas não incorpore a espuma que aparece no topo da mistura. Continue a cozinhar por 1 hora. Remova a fava de baunilha após 1 hora e continue a cozinhar até que a mistura fique com uma cor caramelo escura e tenha reduzido para cerca de 1 xícara, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas. Passe a mistura por uma peneira de malha fina. Guarde na geladeira em um recipiente lacrado por até um mês.