Peru Salgado a Seco Com Manteiga De Ervas Clássica - Pode 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 3 horas
  • Preparação: 2 horas
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Nível: Fácil
  • Total: 3 horas
  • Preparação: 2 horas
  • Cozinheiro: 1 hora

Ingredientes

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1 peru fresco ou congelado (1 a 1 1/2 libras por pessoa)

Sal kosher



macarrão e queijo com migalhas de pão

1 colher de sopa de açúcar

Pimenta moída na hora

vegetais mais fáceis de cultivar em casa

2 palitos de manteiga sem sal, amolecida

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

1 colher de sopa de sálvia seca

1 colher de sopa de tomilho seco

1/4 colher de chá de colorau

mulher pioneira em sopa de carne e vegetais

1/8 colher de chá de cravo moído

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Desembrulhe o peru e retire o pescoço e os miúdos (reserve para o molho). Lave o peru com água fria e seque. Combine 1/3 xícara de sal, o açúcar e 1 colher de chá de pimenta em uma tigela. Esfregue todo o peru e dentro da cavidade. Coloque em uma assadeira com borda e leve à geladeira, sem tampa, pelo menos 8 horas ou durante a noite. Enxaguar bem e secar. (Uma salmoura seca é uma boa escolha se você tiver pouco espaço na geladeira.)
  2. Misture a manteiga, a salsa, a sálvia, o tomilho, 1 colher de chá de pimenta, o colorau e o cravo até incorporar. Reserve 4 colheres de sopa de manteiga e esfregue o restante sob a pele do peru, nos seios e nas pernas. Passe 2 colheres de sopa da manteiga reservada na pele; resfrie e guarde o resto para o seu molho. Deixe o peru repousar 30 minutos em temperatura ambiente antes de assar.
  3. Coloque a grelha do forno na posição mais baixa; pré-aqueça o forno a 350 graus F. Coloque o peru com o peito para cima em uma grade em uma assadeira grande, enfiando as pontas das asas para baixo. Amarre as baquetas com barbante. Asse até que a pele fique dourada e um termômetro inserido na coxa registre 165 graus F, cerca de 15 minutos por libra. Transfira para uma tábua e deixe descansar 30 minutos antes de cortar. Bata as 2 colheres de sopa de manteiga com sabor reservadas em seu molho antes de servir, se desejar.

Nota do cozinheiro

Esta receita não é para um pássaro Kosher, que já está em salmoura. Use apenas para pássaros congelados ou frescos.